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Pumpkin Spice Latte

pumpkin spice latte
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Pumpkin Spice Latte aus Kürbispüree, Espresso, Milchschaum und Schlagrahm hmm...

4 Portionen

etwas Übung erforderlich 25 Minuten iconglutenfrei26x26png Glutenfrei
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BUNTE GROSSFAMILIE: Orange, grün, grau, gescheckt, gestreift, kugelrund oder birnenförmig: Kürbis ist nicht gleich Kürbis. Nur Speisekürbisse sind vielseitig essbar. Zierkürbisse enthalten den Bitterstoff Cucurbitacin und dieser kann bei Verzehr Bauchkrämpfe und Übelkeit auslösen. Die Kerne geben übrigens einen perfekten Snack ab, einfach im Ofen rösten und geniessen.

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Pumpkin Spice Latte

Püree:

250 g Kürbis z.B. Hokkaido, Butternut
10 g Ingwer, frisch
1 Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
1 dl Wasser (100 ml)
1 Zimtstange
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
1 Prise Nelkenpulver

Latte:

2 dl Rahm (200 ml)
1 Beutel Dr. Oetker Rahmhalter
1 Beutel Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
8 dl Milch (800 ml)
2 dl Espresso (200 ml)

Dekoration:

etwas Zimt
etwas Dr. Oetker Streusel Schoko-Geschmack

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

4 Kaffeetassen à 400 ml bereitstellen. Spritzsack mit Sterntülle (Ø 15 mm) bereitlegen.

2

Püree

Kürbis und Ingwer schälen, in Stücke schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und Mark sowie Schote beigeben. Wasser, Zimtstange, Muskatnuss und Nelkenpulver beifügen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich kochen. Zimtstange und Vanilleschote entfernen, pürieren und in die Gläser verteilen.

3

Latte

Rahm mit Rahmhalter und Vanille Zucker steif schlagen, in den Spritzsack füllen und kühl stellen. Milch erhitzen und mit dem Mixer oder Milchschäumer aufschäumen. Je 50 ml heissen Espresso zum Kürbispüree giessen, den Milchschaum darüber verteilen und mit dem Schlagrahm eine Haube aufspritzen.

4

Dekoration

Zimt darüberstreuen und mit Streusel dekorieren. Sofort servieren.

Rezept Nr. 2719

Nach Belieben passen auch andere Streudekore wie Dr. Oetker Schoko Zebra Röllchen, Dr. Oetker Mini Marshmallows, Dr. Oetker Streudekor Choco Mix oder Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter. 

Für das Püree eignet sich auch gefrorener Kürbis.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pumpkin Spice Latte

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1440 kJ
344 kcal 		406 kJ
97 kcal
Fett 25.84 g 7.28 g
Kohlenhydrate 18.65 g 5.25 g
Eiweiß 8.60 g 2.42 g
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