Quark-Mohn-Glacé in Omeletten

Cremiges Mohneis im leckeren Omlett

etwa 8 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Quark-Mohn-Glacé in Omeletten

Glace:

3	Eier
90 g	Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
50 g	Mohnsamen
2.5 dl	Rahm
250 g	Magerquark
0.5 dl	Abricotine (Aprikosenlikör)

Omeletten:

180 g	Mehl
3	Eier
2 dl	Milch
1 dl	Mineralwasser, mit Kohlensäure
1 TL	Zucker
1 Prise	Salz

Garnitur:

etwa 240 g	Aprikosen
etwas	Puderzucker

Zubereitung

Glace

Eier, Zucker und Vanille-Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Mixer zu einer dicklichen Masse aufschlagen. Nicht kochen! Die Pfanne sofort in ein eiskaltes Wasserbad stellen und die Masse unter Rühren erkalten lassen.

Mohnsamen in einer beschichteten Bratpfanne leicht rösten. Rahm steif schlagen. Nacheinander Mohn, Rahm, Quark und Likör unter die Eimasse rühren. In eine gefrierfeste Form geben, zudecken und ca. 6 Stunden tiefkühlen.

Omeletten

Für die Omeletten das Mehl in eine Schüssel geben. Eier, Milch, Mineralwasser mit Kohlensäure, Zucker und eine Prise Salz zusammen verquirlen und mit dem Mehl verrühren. Ca. 20 Minuten quellen lassen. In einer kleinen (Ø 20 cm) beschichteten Bratpfanne etwas Öl erhitzen und aus dem Teig 8 Omeletten backen. Warm stellen.

Garnitur

Aprikosen in Spalten schneiden. Die Omeletten auf je einen Dessertteller legen, auf der einen Hälfte mit Quark-Mohn-Glacé belegen, die andere Hälfte darüber klappen und mit den Aprikosen garnieren. Vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben.

Rezept Nr. 212

Es können auch andere Früchte (der Saison entsprechend frisch oder aus der Dose) verwendet werden. Für die Omeletten kann auch der Dr. Oetker Crêpes-Teig verwendet werden.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Quark-Mohn-Glacé in Omeletten

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	1717kJ 410kcal	770kJ 184kcal
Fett	19.59g	8.79g
Kohlenhydrate	38.66g	17.33g
Eiweiß	14.96g	6.71g

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