Quark-Mohn-Glacé in Omeletten
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Quark-Mohn-Glacé in Omeletten
Glace:
| 3 | Eier |
| 90 g | Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| 50 g | Mohnsamen |
| 2 ½ dl | Rahm |
| 250 g | Magerquark |
| ½ dl | Abricotine (Aprikosenlikör) |
Omeletten:
| 180 g | Mehl |
| 3 | Eier |
| 2 dl | Milch |
| 1 dl | Mineralwasser, mit Kohlensäure |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
Garnitur:
| etwa 240 g | Aprikosen |
| etwas | Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Glace
Eier, Zucker und Vanille-Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Mixer zu einer dicklichen Masse aufschlagen. Nicht kochen! Die Pfanne sofort in ein eiskaltes Wasserbad stellen und die Masse unter Rühren erkalten lassen.
Mohnsamen in einer beschichteten Bratpfanne leicht rösten. Rahm steif schlagen. Nacheinander Mohn, Rahm, Quark und Likör unter die Eimasse rühren. In eine gefrierfeste Form geben, zudecken und ca. 6 Stunden tiefkühlen.
Omeletten
Für die Omeletten das Mehl in eine Schüssel geben. Eier, Milch, Mineralwasser mit Kohlensäure, Zucker und eine Prise Salz zusammen verquirlen und mit dem Mehl verrühren. Ca. 20 Minuten quellen lassen. In einer kleinen (Ø 20 cm) beschichteten Bratpfanne etwas Öl erhitzen und aus dem Teig 8 Omeletten backen. Warm stellen.
Garnitur
Aprikosen in Spalten schneiden. Die Omeletten auf je einen Dessertteller legen, auf der einen Hälfte mit Quark-Mohn-Glacé belegen, die andere Hälfte darüber klappen und mit den Aprikosen garnieren. Vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben.
Rezept Nr. 212
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Quark-Mohn-Glacé in Omeletten
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1717
kJ
410 kcal |
770
kJ
184 kcal |
| Fett | 19.59 g | 8.79 g |
| Kohlenhydrate | 38.66 g | 17.33 g |
| Eiweiß | 14.96 g | 6.71 g |