Rákóczi

ungarischer Quarkkuchen à la Rákóczi

etwa 20 - 30 Stk.

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Rákóczi

Backblech:

Backrahmen:

Mürbeteig:

300 g	Mehl
2 TL	Dr. Oetker Backpulver
1 Prise	Salz
200 g	Butter, weich
100 g	Zucker
1/2 Beutel	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
2	Eigelb

Belag:

750 g	Magerquark
3	Eigelb
1 Beutel	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Beutel	Dr. Oetker Pudding-Crème Vanille
5	Eiweiss
80 g	Zucker

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen und den Dr. Oetker Backrahmen (30 × 40 cm) daraufstellen.

Mürbeteig

Mehl und Backpulver zusammen in eine Rührschüssel sieben. Prise Salz, weiche Butter, Zucker, geriebene Zitronenschale und Eigelb der Reihe nach zugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten.

Den Teig min. 30 Minuten kühl stellen.

Zu einer Rolle formen und rechteckig (30 × 40 cm) auswallen. Auf das Backblech legen, mit dem Dr. Oetker Backrahmen umstellen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heissluft etwa 160 °C

In der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens während ca. 10 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heissluft etwa 160 °C

Rille: im unteren Teil des Ofens

Backzeit: etwa 10 Minuten

Auskühlen lassen.

Belag

Magerquark, Eigelb, Vanillin-Zucker, geriebene Zitronenschale zusammen cremig schlagen. Pudding-Crème der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und glatt rühren. Die Masse gleichmässig auf den Mürbeteigboden streichen. Das Eiweiss aufschlagen. Zucker nach und nach zugeben und steif schlagen, bis die Masse schön glänzt. Die Eiweissmasse in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und auf die Quarkmasse spritzen.

In der Mitte des vorgeheizten Ofens während ca. 25 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heissluft etwa 160 °C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 25 Minuten

Rezept N° 1935