Regenbogen Pink Grapefruit Torte

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Torte in Regenbogen-Wisch-Optik mit einer fruchtigen Quark-Pink Grapefruit-Crème und Pfirsichen

etwa 16 Stücke

etwas Übung erforderlich 80 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Regenbogen Pink Grapefruit Torte

Eine Springform (Ø 26 cm):

Für den Biscuitteig:

50 g Butter
4 Eier
3 EL Wasser, heiss
160 g Zucker
1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
170 g Mehl
1 ½ TL Dr. Oetker Backpulver

Für den Knetteig:

150 g Mehl
100 g Butter oder Margarine, weich
50 g Zucker
1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Zum Bestreichen:

etwa 3 EL Konfitüre hell

Füllung:

etwa 480 g Pfirsichhälften, abgetropft (aus der Dose)

Zum Tränken:

125 ml Pink Grapefruitsaft

Für die Quarkcrème:

500 g Quark
4 Beutel Dr. Oetker Gelatine express (je 15g)
200 ml Pink Grapefruitsaft
1 Beutel Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
100 g Zucker
500 ml Schlagrahm kalt

Zum Verzieren:

700 ml Schlagrahm kalt
2 Beutel Dr. Oetker Gelatine express (je 15 g)

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen.

Für den Biscuitteig Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

2

Biscuitteig

Eier mit heissem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Rille: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 35 Minuten

Die Springformaus aus dem Ofen nehmen und den Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen. Erkaltete Springform säubern und den Springformboden fetten. Backofentemperatur erhöhen.

Ober-/Unterhitze 200 °C

Heißluft 180 °C

3

Knetteig

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform zu einem Boden andrücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 12 Minuten

Nach dem Backen den Springformrand lösen und entfernen. Den Boden mit einem langen Messer vom Springformboden lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Dann auf eine Platte geben und mit der Konfitüre bestreichen.

4

Füllung

Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen. Biscuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf den Knetteigboden geben und einen Tortenring so darumstellen, dass ein knapp 1 cm breiter Rand zwischen Boden und Tortenring bleibt. Den Boden mit etwa 1/3 des Safts tränken und die Pfirsichhälften mit der Wölbung nach oben so darauflegen, dass ein breiter Rand bleibt.

5

Quarkcrème

Quark mit 2 Btl. Gelatine express verrühren. Saft, Finesse und Zucker hinzufügen und verrühren. Rahm mit 2 Btl. Gelatine express steif schlagen. Wenn die Quarkmasse zu gelieren beginnt, den Rahm unterheben. Etwa 1/3 der Crème so auf den Pfirsichen verteilen, dass diese bedeckt sind und der Rand gefüllt ist. Mittleren Boden auflegen, tränken und mit einem wieteren 1/3 Crème bestreichen. Letzten Boden auflegen, tränken und mit der übrigen Crème bedecken. Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

6

Verzieren

Rahm mit Gelatine express steif schlagen. Den Rahm in 6 gleich große Portionen teilen und mit Speisefarbe gelb, orange (gelb und rot gemischt), rot, lila (rot und blau gemischt), blau und grün einfärben. Jede Farbe in einen Spritz- oder Gefrierbeutel geben, diese gut verschließen und jeweils eine Ecke abschneiden.

Tortenring lösen und entfernen und nun wie folgt verzieren: Von unten nach oben senkrecht eine Reihe Tupfen in 5 Farben spritzen. Mit einer kleinen Palette verziehen, dabei die Palette nach jedem Verziehen mit Küchenpapier säubern. In der nächsten Reihe mit der noch nicht benutzten Farbe anfangen und immer fortlaufend, farbenweise so weiterverfahren (Abb. 1). Die Tupfen wieder verziehen und so die Torte rundherum fertigstellen. Auf der Oberfläche der Torte einen Kreis Tupfen aufspritzen, verziehen und einen weiteren Kreis aufspritzen und verziehen. Die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Regenbogen Pink Grapefruit Torte

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2378 kJ
568 kcal
1022 kJ
244 kcal
Fett 35.85 g 15.38 g
Kohlenhydrate 48.14 g 20.66 g
Eiweiß 11.65 g 5.00 g
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