Regenbogen Pink Grapefruit Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Regenbogen Pink Grapefruit Torte
Eine Springform (Ø 26 cm):
Für den Biscuitteig:
| 50 g | Butter |
| 4 | Eier |
| 3 EL | Wasser, heiss |
| 160 g | Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 170 g | Mehl |
| 1 ½ TL | Dr. Oetker Backpulver |
Für den Knetteig:
| 150 g | Mehl |
| 100 g | Butter oder Margarine, weich |
| 50 g | Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
Zum Bestreichen:
| etwa 3 EL | Konfitüre hell |
Füllung:
| etwa 480 g | Pfirsichhälften, abgetropft (aus der Dose) |
Zum Tränken:
| 125 ml | Pink Grapefruitsaft |
Für die Quarkcrème:
| 500 g | Quark |
| 4 Beutel | Dr. Oetker Gelatine express (je 15g) |
| 200 ml | Pink Grapefruitsaft |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 100 g | Zucker |
| 500 ml | Schlagrahm kalt |
Zum Verzieren:
| 700 ml | Schlagrahm kalt |
| 2 Beutel | Dr. Oetker Gelatine express (je 15 g) |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen.
Für den Biscuitteig Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Biscuitteig
Eier mit heissem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Rille: unterste Rille
Backzeit: etwa 35 Minuten
Die Springformaus aus dem Ofen nehmen und den Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen. Erkaltete Springform säubern und den Springformboden fetten. Backofentemperatur erhöhen.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Knetteig
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform zu einem Boden andrücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Rille: mittlere Rille
Backzeit: etwa 12 Minuten
Nach dem Backen den Springformrand lösen und entfernen. Den Boden mit einem langen Messer vom Springformboden lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Dann auf eine Platte geben und mit der Konfitüre bestreichen.
Füllung
Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen. Biscuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf den Knetteigboden geben und einen Tortenring so darumstellen, dass ein knapp 1 cm breiter Rand zwischen Boden und Tortenring bleibt. Den Boden mit etwa 1/3 des Safts tränken und die Pfirsichhälften mit der Wölbung nach oben so darauflegen, dass ein breiter Rand bleibt.
Quarkcrème
Quark mit 2 Btl. Gelatine express verrühren. Saft, Finesse und Zucker hinzufügen und verrühren. Rahm mit 2 Btl. Gelatine express steif schlagen. Wenn die Quarkmasse zu gelieren beginnt, den Rahm unterheben. Etwa 1/3 der Crème so auf den Pfirsichen verteilen, dass diese bedeckt sind und der Rand gefüllt ist. Mittleren Boden auflegen, tränken und mit einem wieteren 1/3 Crème bestreichen. Letzten Boden auflegen, tränken und mit der übrigen Crème bedecken. Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Verzieren
Rahm mit Gelatine express steif schlagen. Den Rahm in 6 gleich große Portionen teilen und mit Speisefarbe gelb, orange (gelb und rot gemischt), rot, lila (rot und blau gemischt), blau und grün einfärben. Jede Farbe in einen Spritz- oder Gefrierbeutel geben, diese gut verschließen und jeweils eine Ecke abschneiden.
Tortenring lösen und entfernen und nun wie folgt verzieren: Von unten nach oben senkrecht eine Reihe Tupfen in 5 Farben spritzen. Mit einer kleinen Palette verziehen, dabei die Palette nach jedem Verziehen mit Küchenpapier säubern. In der nächsten Reihe mit der noch nicht benutzten Farbe anfangen und immer fortlaufend, farbenweise so weiterverfahren (Abb. 1). Die Tupfen wieder verziehen und so die Torte rundherum fertigstellen. Auf der Oberfläche der Torte einen Kreis Tupfen aufspritzen, verziehen und einen weiteren Kreis aufspritzen und verziehen. Die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Regenbogen Pink Grapefruit Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2378
kJ
568 kcal |
1022
kJ
244 kcal |
| Fett | 35.85 g | 15.38 g |
| Kohlenhydrate | 48.14 g | 20.66 g |
| Eiweiß | 11.65 g | 5.00 g |