Backbleche mit Backpapier belegen.

Backofen vorheizen:

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

Für die Meringuemasse das Eiweiss mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe zu schnittfestem Schnee schlagen. Puderzucker und Vanillin-Zucker nach und nach hineinstreuen und kurz darunter schlagen. Schokospäne mit Mandeln mischen und vorsichtig unter die Meringuemasse heben (nicht rühren!).

Mit 2 Mokkalöffeln die Masse in genügend grossen Abständen in Häufchen auf die vorbereiteten Bleche setzen.

Die Schoko-Mandel-Meringues in der Ofenmitte ca.12 Minuten backen und anschliessend mit dem Backpapier auf ein Gitter ziehen. Erkalten lassen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 12 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C