Sizilianische Mohn-Muffins

Saftige Mohn-Muffins mit frischer Limette

etwa 12 Stk.

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Sizilianische Mohn-Muffins

Muffinform:

12 Papierbackförmchen:

z.B.	Dr. Oetker Muffin-Förmchen

Teig:

180 g	Butter, weich
100 g	Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1	Limette, Saft davon
1 Prise	Salz
3	Eigelb
3	Eiweiss
50 g	Zucker
250 g	Mehl
2 TL	Dr. Oetker Backpulver
90 ml	Buttermilch
2 EL	Zitronen- oder Limettenkonfitüre
1	Limette, Saft davon
80 g	Mohn, gemahlen
1 EL	Honig
20 g	Butter, weich

Garnitur:

120 g	Puderzucker
1	Limette Saft
einige	Limettenschalenstreifen

Zubereitung

Vorbereiten

Muffinsblech mit Muffinspapierchen auslegen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heissluft etwa 160 °C

Teig

Butter, Zucker, Vanillin-Zucker, Finesse geriebene Zitronenschale, Limettensaft und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Mixer cremig rühren. Die Eigelbe einzeln einrühren, weiterschlagen. Die Eiweisse aufschlagen. Den Zucker ins Eiweiss einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis die Masse steif ist und schön glänzt. Unter die Buttermasse heben. Das Mehl und Backpulver darübersieben. Die Buttermilch zugeben und unterrühren. Die Masse halbieren Unter die eine Hälfte Limettenmarmelade und Limettensaft rühren. Mohn, Honig und Butter verrühren und unter die zweite Hälfte der Masse rühren. Die Mohnmasse in die vorbereitete Muffinsblech verteilen. Die helle Masse daraufgeben.

In der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heissluft etwa 160 °C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 20 Minuten

Garnitur

Den Puderzucker mit dem Saft einer Limette verrühren und die noch warmen Muffins damit bestreichen. Die Muffins mit Limettenschalenstreifen verzieren.

Rezept Nr. 2043

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