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Süsskartoffel-Cupcakes Brownie-Style

suesskartoffel cupcakes brownie style
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Cupcakes mit einem Brownie-Teig auf Süsskartoffel-Basis

4 Stücke

gelingt leicht 65 Minuten
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Zutaten

Zutaten

für das Rezept Süsskartoffel-Cupcakes Brownie-Style

Teig:

150 g Süsskartoffeln
Salz
40 g Zartbitterschokolade
40 g Butter
1 Ei
40 g brauner Zucker
1 Beutel Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
40 g Mehl
2 Msp. Dr. Oetker Backpulver
2 TL Kakaopulver

Topping:

100 g Schlagrahm
1 Beutel Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
50 g Frischkäse (Doppelrahm)

Zum Bestreuen:

etwas Kakaopulver

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Für den Teig Süsskartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen. Wasser abgiessen, Süsskartoffeln stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken und erkalten lassen. 4 Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Teig

Schokolade mit der Butter im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Ei in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 1 Min. schaumig rühren. Zucker, Vanille-Zucker und 1 Pr. Salz unter Rühren hinzufügen und noch 1 Min. weiterrühren. Geschmolzene Schokoladen-Butter und gestampfte Süsskartoffeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und vorsichtig unterrühren. Den Teig auf die Förmchen gleichmässig verteilen und auf dem Rost in den Backofen schieben.

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 25 Minuten

Brownies in den Papierbackförmchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3

Topping

Rahm mit Vanille-Zucker steif schlagen. Frischkäse kurz unterrühren. Creme mit einem Löffel auf den Muffins verteilen und mit Kakao bestreuen.

Ohne Topping sind die Muffins einfriergeeignet.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Süsskartoffel-Cupcakes Brownie-Style

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1687 kJ
403 kcal 		1172 kJ
280 kcal
Fett 24.85 g 17.26 g
Kohlenhydrate 36.60 g 25.42 g
Eiweiß 8.15 g 5.66 g
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