Torta di pane (Brot-Kuchen)
DIE SPEZIALITÄT DES HAUSES: Die exakte geschichtliche Entwicklung dieses Kuchens in Erfahrung zu bringen, ist eine sehr schwierige Aufgabe, insbesondere weil jedes Haus sein eigenes Rezept hatte. Die gesammelten Beweise bestätigen zumindest, dass der Brotkuchen im gesamten Tessin und im Valle Mesolcina im 20. Jahrhundert eine sehr beliebte Spezialität war und immer noch ist.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Torta di pane (Brot-Kuchen)
Teig:
| 8 dl | Milch |
| 1 Stk. | Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote |
| 300 g | Bauernbrot vom Vortag, ohne Rinde, in Stücke geschnitten |
| 150 g | Amarettini (ital. Mandelgebäck) zerbröckelt |
| 120 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 150 g | Sultaninen |
| 4 EL | Kakaopulver |
| 50 g | Zitronat |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 90 ml | Zitronensaft |
| 2 | Eier |
| 5 EL | Grappa |
Dekoration:
| 50 g | Pinienkerne |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen.
Teig
Milch in eine grosse Pfanne geben. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen, Vanilleschote und -mark der Milch beigeben und aufkochen, vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen und Brotstücke beigeben. Zugedeckt 30 bis 60 Minuten quellen lassen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Amaretti, Zucker Salz, Sultaninen, Kakaopulver, Zitronat und Finesse in einer Schüssel mischen. Eingeweichtes Brot mit einer Gabel zerdrücken und beigeben. Zitronensaft, Eier und Grappa beigeben und zu einem gleichmässigen Teig vermengen. Teig in die Springform geben und gleichmässig verstreichen.
Dekoration
Pinienkerne über den Teig streuen. Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Backofens während 60 bis 90 Minuten backen.
Rille: in der Mitte des Backofens
Backzeit: 60 - 90 Minuten
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Torta di pane (Brot-Kuchen)
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1817
kJ
434 kcal |
833
kJ
199 kcal |
| Fett | 14.62 g | 6.71 g |
| Kohlenhydrate | 58.66 g | 26.91 g |
| Eiweiß | 11.91 g | 5.46 g |
