Vacherin Glacé-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Vacherin Glacé-Torte
Meringue-Boden:
| 3 Stk. | Eiweiss |
| 100 g | Zucker |
| 30 g | Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke) |
Glacé-Schicht:
| 500 g | Glacé 1 - 2 Sorten Rahmglacé |
| 5 dl | Vollrahm |
| 1 EL | Dr. Oetker Rahmhalter |
| 1 EL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste |
Dekoration:
| 200 g | Früchte nach Wahl |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Auf einem Backpapier 2 Kreise (Ø 17 cm --> 1 cm kleiner als die Springform) aufzeichnen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 130 °C
Heißluft 110 °C
Meringue-Boden
Eiweiss mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Zucker langsam einrieseln lassen, dabei weiterrühren, bis die Masse so fest ist, dass sich die Schüssel drehen lässt ohne dass die Masse verrutscht.
Zuletzt das Epifin darunter rühren, nur noch kurz weiterschlagen.
Zügig die Meringuemasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 10 mm) einfüllen.
Für die 2 Böden, die Meringuemasse in den aufgezeichneten Kreisen spiralförmig von innen nach aussen dressieren, sodass zwei kompakte Böden entstehen.
Die restliche Masse für die Dekoration mit kleiner Sterntülle (ca. 7 mm) beliebig sternfömig auf das Backpapier dressieren. Ca. 35 Minuten backen.
Rille: mittlere Rille
Backzeit: etwa 35 Minuten
Glacé-Schicht
Die gewählten Glacésorten aus dem Tiefkühler nehmen und ca. 15 - 20 Minuten auftauen lassen, damit sie streichfähig, aber NICHT flüssig werden.
Für die Torte den Tortenring auf einem Teller bereitstellen. Erst Meringueboden, dann 2 beliebige Glacéschichten einfüllen. Nach jeder Schicht das Ganze im Tiefkühler mind. 1 Stunde fest werden lassen.
Wenn die Torte 1 Stunde im Tiefkühler war, den Vollrahm mit Rahmhalter und der Vanille-Paste steif schlagen und auf die Glacéschicht geben. Die Torte inkl. Rahmschicht ca. 2-3 Std. in den Tiefkühler stellen.
Dekoration
Die gekühlte Torte aus dem Tiefkühler nehmen und mit dem zweiten Meringuedeckel abschliessen. Beliebig mit Rahm, Früchten und Meringues dekorieren und tiefkühlen. Vor dem Servieren mit einem in warmem Wasser gewärmten Messer dem Rand entlang fahren und den Tortenring vorsichtig lösen. Alternativ kann die Torte auch beim Servieren dekoriert werden, dann sind die Früchte nicht gefroren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vacherin Glacé-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1235
kJ
295 kcal |
929
kJ
222 kcal |
| Fett | 17.55 g | 13.20 g |
| Kohlenhydrate | 30.03 g | 22.58 g |
| Eiweiß | 3.35 g | 2.52 g |