Weizen-Roggen-Wurzelbrot

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Mischbrot mit Weizen- und Roggenmehl sowie Sauerteigpulver - ganz locker zu einer wilden Brotwurzel verdreht.

etwa 20 Stücke

etwas Übung erforderlich 20 Minuten Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Weizen-Roggen-Wurzelbrot

Hefeteig:

350 g Mehl
100 g Roggenmehl
1 Beutel Dr. Oetker Sauerteigpulver mit Hefe
50 g Butter oder Margarine, weich
1 ½ TL Salz
1 EL Zucker
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
3 dl Wasser, warm

Ausserdem:

etwas Mehl

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen.

2

Hefeteig

Mehle mit dem Sauerteigpulver in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit etwas Mehl bestreuen und zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat (ca. 90 Min.).

Den Teig aus der Schüssel lösen, auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu einer Rolle formen.

Die Rolle an den Enden fassen, mehrmals gegeneinander zu einer  «Wurzel» verdrehen und auf das Backblech legen. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrössert hat (ca. 60 Min.).

Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 220 °C

Heißluft 200 °C

In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 20 Min. backen.

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 20 Minuten

Das Wurzelbrot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Weizen-Roggen-Wurzelbrot

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 431 kJ
103 kcal
1005 kJ
240 kcal
Fett 2.37 g 5.52 g
Kohlenhydrate 17.65 g 41.06 g
Eiweiß 2.48 g 5.77 g
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