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Würziger Lebkuchen mit Buttercrème

etwa 12 - 16 Portionen
Etwas Übung erforderlich
120 Min
Ein klassischer Lebkuchen mit Aprikosen- und Buttercrème-Füllung
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Zutaten

Für den Teig
250 gHonig
50 gRohzucker
¾ dlWasser
300 gMehl
0.3 TLDr. Oetker Backpulver
1 TLDr. Oetker Natron
1 Msp.Salz
2Eier
2Eigelb
1 dlOrangensaft
1 BeutelDr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
100 gOrangeat
½ dlMilch
Für die Füllung
125 gButter, weich
125 gPuderzucker
1 TLDr. Oetker Bourbon Vanille Paste
150 gAprikosenkonfitüre
Für die Dekoration
etwa 150 gDr. Oetker Kuchenglasur dunkel
etwa 50 gMandelstifte

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Picture - Dr. Oetker Backpulver
Picture - Dr. Oetker Natron
Picture - Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
Picture - Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste
Picture - Dr. Oetker Kuchenglasur dunkel

Vorbereiten

Springform (26 cm Ø) mit Dr. Oetker Backspray einsprühen.

Mandelstifte in einer fettfreien Pfanne goldgelb abrösten und abkühlen lassen.
Ofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

1

Teig

Honig, braunen Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich der braune Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das gesiebte Mehl, das Backpulver, das Natron, das Lebkuchengewürz und das Salz in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.

Die Eier nacheinander in der abgekühlten Zuckermasse verquirlen. Dann das Eigelb unterrühren. Die Mehlmischung, den Orangensaft, die Finesse Orangenschale und die Milch hinzufügen und zu einem gleichmässigen Teig verrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 50 - 60 Min.

2

Füllung

Butter, Puderzucker und Vanillepaste in einer Schüssel vermengen. Die Mischung mit dem Handmixer ca. 5 Minuten lang schaumig schlagen.


Den abgekühlten Kuchen zweimal horizontal durchschneiden. Die beiden unteren Böden mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen und dann mit der Buttercrème füllen.

3

Dekorieren

Die Kuchenglasur gemäss Verpackungsanleitung schmelzen, auf dem Kuchen verteilen und sofort mit den gerösteten Mandelstiften bestreuen.