Den Boden einer Springform fetten (26 cm Ø) oder mit Backpapier belegen.

Birnenhälften in einem Sieb abtropfen lassen. Amaretti mit dem Wallholz zerbröseln (in einem geschlossenen Gefrierbeutel).

Backofen vorheizen:

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier und Butter dazugeben. Zutaten kurz auf der niedrigsten, dann auch der höchsten Stufe ca. 2 Minuten zu einem glatten Teig rühren.

Den Teig halbieren. Unter eine Teighälfte den Kakao unterrühren.

Für die Füllung Quark, Puddingpulver und Epifin in die andere Teighälfte unterrühren.

Den dunklen Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Zwei Drittel der Amaretti-Brösel darauf streuen. Die Füllung (Quarkmasse) auf die Brösel geben und ebenfalls glatt streichen.

Für den Belag Birnenhälfte in dicke Schnitze schneiden, kreisförmig auf den Quarkteig legen und mit den restlichen Amaretti-Bröseln bestreuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Den Kuchen im unteren Ofendrittel ca. 60 Minuten backen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter erkalten lassen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 60 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C