Fruchtige Kokos-Matcha-Tarte

Kuchenblech fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

Butter und Frischkäse in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) weiss-cremig schlagen. Zucker und Vanille-Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis eine gebundene Masse entsteht. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig mit einem feuchten Messer oder Esslöffelrücken in die Form streichen, dabei einen Rand formen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 20 Minuten

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Boden in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Etwa 50 ml der Kokosmilch in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Matcha-Pulver mit einem Schneebesen unterrühren, bis alles aufgelöst ist. Übrige Kokosmilch in eine Rührschüssel geben und die lauwarme Matcha-Milch unterrühren. Erkalten lassen.

2 Btl. Gelatine fix mit dem Schneebesen etwa 1 Min. mit der Kokosmilch-Matcha-Mischung verrühren. Dann erst Zucker und Bourbon Vanille-Zucker unterrühren. Sahne mit 1 Btl. Gelatine fix steif schlagen. Wenn die Kokos-Matcha-Masse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben und auf dem Boden verstreichen.

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in Würfel schneiden. Nektarine waschen und an 3 Seiten bis zum Kern in sehr dünne Scheiben schneiden. Maracuja halbieren. Limette heiss waschen, trockenreiben und die Schale mit einem Zestenreißer dünn abschälen. Den Aufstrich klecksweise auf die Creme geben. Früchte gleichmässig darauf verteilen und Kokoschips darüberstreuen. Tarte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.