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Mischbrot-Varianten mit Sauerteig

etwa 15 Portionen
Gelingt leicht
30 Min
Einfache Mischbrote mit Roggen- und Weissmehl in zwei Varianten.
Rezept Tipps
Das Brot nicht auf dem Blech auskühlen lassen, sonst wird der Boden weich. 
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Zutaten

Teig für Weissbrot mit Roggenmehl
300 gMehl
200 gRoggenmehl (Type R 960)
1 BeutelDr. Oetker Sauerteigpulver mit Hefe
370 mlWasser
10 gSalz
Teig für Roggenbrot mit Weissmehl
300 gRoggenmehl Type R 960
200 gMehl
1 BeutelDr. Oetker Sauerteigpulver mit Hefe
420 mlWasser
15 gSalz

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1

Teig

Die Mehle mit Sauerteigpulver und Salz vermischen. Wasser dazugeben und mit der Küchenmaschine (Knethaken) ca. 5 Min. auf kleiner Stufe zu einem Teig verkneten. Mit etwas höherer Stufe ca. 3 Min. weiter kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min gehen lassen. 

2

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen.

3

Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche  aufziehen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte einschlagen). Zugedeckt weitere ca. 10 Minuten rasten lassen.
Den Teig mit bemehlten Händen zu einem Brot formen und auf das Backblech legen. Zugedeckt nochmals ca. 30 Min. gehen lassen.
Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 230 °C

Heissluft: 210 °C


Das Brot beliebig einschneiden und in der Mitte des vorgeheizten Backofens während 15 Minuten backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 15 Min.


Bei reduzierter Hitze fertig backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 30 Min.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heissluft: 180 °C


Das Brot auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Rezept Tipps

  • Das Brot nicht auf dem Blech auskühlen lassen, sonst wird der Boden weich.