Flag
Backen

Weizen-Roggen-Wurzelbrot

etwa 20 Stücke
Etwas Übung erforderlich
190 Min
Mischbrot mit Weizen- und Roggenmehl sowie Sauerteigpulver - ganz locker zu einer wilden Brotwurzel verdreht.

Zutaten

Hefeteig
350 g
Mehl
100 g
Roggenmehl
1 Beutel
Dr. Oetker Sauerteigpulver mit Hefe
50 g
Butter oder Margarine, weich
1 ½ TL
Salz
1 EL
Zucker
1 TL
gemahlener Kreuzkümmel
3 dl
Wasser, warm
Ausserdem
etwas
Mehl

Zubereitung:

Gesamt:
190 Min
Zubereitung:
20 Min
Backen:
20 Min
Ruhen:
150 Min
1
Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen.

2
Hefeteig

Mehle mit dem Sauerteigpulver in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit etwas Mehl bestreuen und zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat (ca. 90 Min.).


Den Teig aus der Schüssel lösen, auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu einer Rolle formen.


Die Rolle an den Enden fassen, mehrmals gegeneinander zu einer «Wurzel» verdrehen und auf das Backblech legen. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrössert hat (ca. 60 Min.).


Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 220 °C

Heissluft: 200 °C


In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 20 Min. backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 20 Min.


Das Wurzelbrot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Rezept Tipps
Statt mit Kreuzkümmel kann das Brot auch mit anderen gemahlenen Gewürzen, z. B. Anis, Fenchel oder Kümmel zubereitet werden.
Rezept Tipps
Das Brot kann eingefroren werden.
Weitere Informationen
Erfahre mehr über das Produkt
Picture -
Picture -
BITTE BEWERTE DIESES REZEPT
Wie hat dir dieses Rezept gefallen?

Das könnte dir auch gefallen

Ähnliche Rezeptideen

Folge uns
Nichts mehr verpassen
Picture -
Instagram
Picture -
Facebook
Picture -
Instagram Pizza
Picture -
YouTube
Picture -
Pinterest
Picture -
Newsletter
Picture - Hero image

Zutaten

Hefeteig
350 gMehl
100 gRoggenmehl
1 BeutelDr. Oetker Sauerteigpulver mit Hefe
50 gButter oder Margarine, weich
1 ½ TLSalz
1 ELZucker
1 TLgemahlener Kreuzkümmel
3 dlWasser, warm
Ausserdem
etwasMehl

Produkte ansehen

1

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen.

2

Hefeteig

Mehle mit dem Sauerteigpulver in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit etwas Mehl bestreuen und zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat (ca. 90 Min.).


Den Teig aus der Schüssel lösen, auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu einer Rolle formen.


Die Rolle an den Enden fassen, mehrmals gegeneinander zu einer «Wurzel» verdrehen und auf das Backblech legen. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrössert hat (ca. 60 Min.).


Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 220 °C

Heissluft: 200 °C


In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 20 Min. backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 20 Min.


Das Wurzelbrot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Rezept Tipps

  • Statt mit Kreuzkümmel kann das Brot auch mit anderen gemahlenen Gewürzen, z. B. Anis, Fenchel oder Kümmel zubereitet werden.
  • Das Brot kann eingefroren werden.