Mischbrot-Varianten mit Sauerteig

etwa 15 Portionen

Gelingt leicht

30 Min.

Entdecke leckere Mischbrot-Varianten mit Sauerteig! Dieses Rezept zeigt dir, wie einfach frisches Mischbrot gelingt – ideal für den Alltag.

Entdecke die Vielfalt der Mischbrot-Varianten mit Sauerteig und backe dein eigenes köstliches Mischbrot zu Hause. Mit einer Mischung aus Roggen- und Weissmehl entsteht ein aromatisches, lockeres Brot, das durch Sauerteigpulver besonders gut gelingt. Ob klassisch oder herzhaft, diese Mischbrot-Rez...

Zutaten

Teig für Weissbrot mit Roggenmehl

300 g

Mehl

200 g

Roggenmehl (Type R 960)

1 Beutel

Dr. Oetker Sauerteigpulver mit Hefe

370 ml

Wasser

10 g

Salz

Teig für Roggenbrot mit Weissmehl

300 g

Roggenmehl Type R 960

200 g

Mehl

1 Beutel

Dr. Oetker Sauerteigpulver mit Hefe

420 ml

Wasser

15 g

Salz

Zubereitung:

30 Min

Backen:

45 Min

Teig

Die Mehle mit Sauerteigpulver und Salz vermischen. Wasser dazugeben und mit der Küchenmaschine (Knethaken) ca. 5 Min. auf kleiner Stufe zu einem Teig verkneten. Mit etwas höherer Stufe ca. 3 Min. weiter kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min gehen lassen.

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen.

Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche aufziehen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte einschlagen). Zugedeckt weitere ca. 10 Minuten rasten lassen.
Den Teig mit bemehlten Händen zu einem Brot formen und auf das Backblech legen. Zugedeckt nochmals ca. 30 Min. gehen lassen.
Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 230 °C

Heissluft: 210 °C

Das Brot beliebig einschneiden und in der Mitte des vorgeheizten Backofens während 15 Minuten backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 15 Min.

Bei reduzierter Hitze fertig backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 30 Min.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heissluft: 180 °C

Das Brot auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.