Vollkorn-Brot

etwa 15 Stücke

Etwas Übung erforderlich

20 Min.

Entdecke ein einfaches Vollkorn-Brot Rezept mit Dinkelschrot, Leinsamen und Kürbiskernen – gesund, lecker und perfekt zum Nachbacken!

Entdecke, wie du dein eigenes Vollkorn-Brot mit Weizenvollkornmehl, Dinkelschrot und knackigen Kürbiskernen ganz einfach selber backen kannst. Dieses Vollkorn-Brot überzeugt durch seine nussige Note und die gesunden Zutaten wie Leinsamen und aromatische Gewürze. Perfekt für ein gesundes Frühstück...

Zutaten

Hefeteig

100 g

Weizenkeime

400 g

Weizenvollkornmehl

100 g

Dinkelschrot

1 Beutel

Dr. Oetker Trockenhefe

2 TL

Salz

1 Prise

gemahlener Koriander

1 Prise

Anis

1 Prise

Fenchelsamen gemahlen

1 Prise

gemahlener Kümmel

50 g

Leinsamen

350 ml

Wasser, lauwarm

100 g

Kürbiskerne

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Dr. Oetker Trockenhefe

Zubereitung:

20 Min

Backen:

60 Min

Vorbereiten

Weizenkeime in Wasser in etwa 30 Min. gar kochen, dann auf einem Sieb abtropfen lassen. Kastenform fetten.

Hefeteig

Weizenvollkornmehl und Dinkelschrot in eine Rührschüssel geben. Trockenhefe beigeben. Übrige Zutaten dazugeben und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat.

Den Teig nochmals kurz durchkneten, in die Form geben und mit einem scharfen Messer längs ca. 2 cm tief einschneiden. Nochmal an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich sichtbar vergrössert hat.

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 230 °C

Heissluft: etwa 210 °C

Dann die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 10 Min.

Die Backofentemperatur reduzieren und das Brot weiterbacken.

Backzeit: etwa 50 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heissluft: etwa 180 °C

Das Brot aus der Kastenform auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.