Apfel-Pekan Gugelhüpfli

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Wunderbare Gugelhüpfli mit Äpfeln und Schoggi von Marlene von Marlene's sweet things

etwa 10 - 12 Stücke

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Apfel-Pekan Gugelhüpfli

Gugelhüpfli-Teig:

200 g Butter oder Margarine, weich
2 Eier
1 TL Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste
80 g Pekannüsse
1 EL Honig, cremig
2 EL Agavendicksaft
80 g Kokosblütenzucker
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
160 g Mehl
3 TL Dr. Oetker Backpulver
1 - 2 Stk. Äpfel in Würfel

Dekoration:

50 g weisse Schokolade
4 EL Rohzucker
40 g Pekannüsse
2 EL Wasser

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

12 kleine Gugelhupfförmchen oder 10 Muffinförmchen mit Dr. Oetker Backtrennspray besprühen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 200 °C

Heißluft 180 °C

2

Gugelhüpfli-Teig

Die Pekannüsse ganz fein hacken und den Apfel feine Würfel schneiden. Butter, Vanillepaste, Blütenhonig, Kokosblütenzucker, Agavendicksaft, Salz und Zimt schaumig schlagen zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und weiter rühren.

Mehl und Backpulver mischen und zur Masse hinzufügen. Gehackte Pekannüsse und Apfelwürfel unterheben. In die vorbereiteten Förmchen füllen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 15 - 17 Minuten

Wenn bei der Stäbchenprobe keine Teigrückstände mehr kleben bleiben, die Gugelhüpfli aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

3

Dekoration

Rohrzucker und Wasser in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren. Gelegentlich etwas rühren, bis brauner Karamell entsteht. Nüsse hinzugeben und mischen. Auf einem Backpapier verteilen und auskühlen lassen.

Die abgekühlten karamelisierten Pekannüsse hacken.

Die Schokolade schmelzen und die Gugelhüpfli mit der Schokolade und den Pekannüssen verzieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Apfel-Pekan Gugelhüpfli

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1566 kJ
374 kcal
1616 kJ
386 kcal
Fett 25.89 g 26.69 g
Kohlenhydrate 31.71 g 32.69 g
Eiweiß 4.35 g 4.48 g
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