Baumstammtorte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Baumstammtorte
2 Springformen (Ø 20 cm):
Teig:
| 6 | Eigelb |
| 3 EL | Wasser, heiss |
| 225 g | Zucker |
| 1 ½ Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 6 Stk. | Eiweiss |
| 150 g | Mehl |
| 150 g | Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke) |
| 3 TL | Dr. Oetker Backpulver |
Füllen:
| 200 g | Butter, weich |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Crème Fix Chocolat |
| 3 dl | Milch |
Garnitur:
| 250 g | Butter, weich |
| 3 - 4 EL | Schokoladenpulver |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Die Böden von 2 Springformen (Ø 20 cm) mit Backpapier belegen und die Ränder mit Dr. Oetker Backspray einsprühen.
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Teig
Für den Teig Eigelb und Wasser in einer Schüssel mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zwei Drittel des Zuckers und den Vanillin-Zucker nach und nach dazugeben. So lange weiterrühren, bis eine dicke helle Crème entsteht. Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, den restlichen Zucker unter ständigem Weiterschlagen (auf höchster Stufe) nach und nach einrieseln lassen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Epifin und Backpulver vermischen und darübersieben. Alles vorsichtig unter die Masse ziehen.
In die vorbereiteten Formen füllen, glatt streichen und ca. 25 Minuten im unteren Teil des vorgeheizten Backofens backen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Rille: in der unteren Hälfte des Backofens
Backzeit: etwa 25 Minuten
Herausnehmen, vom Springformrand lösen und erkalten lassen. Die ausgekühlten Biskuits je zweimal waagrecht durchschneiden. Sie erhalten so 6 Böden.
Füllung
Für die Füllung Butter mit dem Mixer schaumig rühren. In einer separaten Schüssel Crème Fix-Pulver in die Milch einrühren und mit einem Mixer auf niedriger Stufe während 1 Minute schlagen. Die Crème löffelweise zur Butter geben und geschmeidig rühren.
Den ersten Tortenboden auf eine Platte setzen, dann mit Crème bestreichen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Böden aufeinandergeschichtet sind. Dann den Deckel und den Rand mit der restlichen Crème bestreichen.
Garnitur
Für die Garnitur Butter mit dem Mixer schaumig rühren, dann das Schokoladenpulver dazugeben. Die Torte grosszügig mit Buttercrème bestreichen. Einen Spatel oder eine Gabel von unten nach oben durch die Crème ziehen. So entsteht ein Baumrindeneffekt. Für die Jahresringe mit einem Holzspiess verschieden grosse Kreise auf die Tortenoberfläche zeichnen.
Bis zum Servieren kühl stellen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Baumstammtorte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1503
kJ
359 kcal |
1444
kJ
345 kcal |
| Fett | 24.16 g | 23.23 g |
| Kohlenhydrate | 31.39 g | 30.18 g |
| Eiweiß | 4.49 g | 4.31 g |
