Brombeer-Omelette mit weisser Schokoladensauce
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Brombeer-Omelette mit weisser Schokoladensauce
Wähenform:
Omelette:
| 250 g | Brombeeren |
| 2.5 dl | Milch |
| 4 | Eigelb |
| 60 g | Butter, flüssig |
| 160 g | Mehl |
| 1 | Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote nur Mark |
| 4 | Eiweiss |
| 1 Prise | Salz |
| 2 EL | Zucker |
| 25 g | Butter |
Sauce:
| 100 g | weisse Schokolade |
| 2 dl | Rahm |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Brombeeren vorsichtig waschen und auf einem Küchenpapier trocknen lassen.
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heissluft etwa 160 °C
Omelette
Milch, Eigelb und flüssige Butter verrühren. Mehl dazu sieben und mit einem Schwingbesen darunter rühren. Das Mark der Vanilleschote unter den Teig rühren. Eiweiss und eine Prise Salz zusammen steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt, vorsichtig unter die Masse heben. Butter ins Wähenblech geben und auf dem Herd schmelzen lassen. Den Teig ins Blech geben. die Brombeeren gleichmässig darauf verteilt verteilen (einige schöne Früchte zum Garnieren beiseitestellen).
Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und während ca. 15 Minuten backen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heissluft etwa 160 °C
Rille: mittlere Rille
Backzeit: etwa 15 Minuten
Herausnehmen, auf einen grossen Teller stürzen und sofort in 6-8 Stücke schneiden.
Sauce
Weisse Schokolade in Stücke brechen und in eine kleine Pfanne geben. Rahm zugeben und auf mittlerem Feuer erwärmen.
Die Omeletten-Stücke auf Dessertteller anrichten. Mit den Brombeeren garnieren und die Schokoladensauce dazu servieren.
Rezept Nr. 216
Die Omeletten lassen sich sehr gut variieren, z.B. mit Aprikosen, Heidelbeeren, Zwetschgen oder Himbeeren. Dazu passt auch Vanille-Glacé.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Brombeer-Omelette mit weisser Schokoladensauce
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1867kJ 446kcal |
992kJ 237kcal |
| Fett | 30.19g | 16.06g |
| Kohlenhydrate | 33.56g | 17.85g |
| Eiweiß | 9.56g | 5.09g |
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