Dinkel Baguette mit Sauerteigpulver mit Hefe
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Dinkel Baguette mit Sauerteigpulver mit Hefe
Für den Baguette-Teig:
| 500 g | Dinkelmehl hell |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Sauerteigpulver mit Hefe |
| 12 g | Salz |
| 350 ml | Wasser |
Zubereitung
Zubereitung
Für den Baguette-Teig
500 g Mehl mit dem Sauerteigpulver, Salz und Wasser in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine zuerst auf niedrigster, dann auf mittlerer Stufe ca. 10 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz kneten und nochmals 30 Min. ruhen lassen.
Den Teig in 3 gleich grosse Stücke teilen, länglich formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht eindrehen. Die Teigstränge abdecken und nochmals 30 Min. ruhen lassen.
Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 250 °C
Heißluft 230 °C
Das Baguette mehrmals schräg mit einem sehr scharfen Messer ca. 5 mm tief einschneiden und in den vorgeheizten Backofen schieben. Sofort die Backtemperatur auf 230°C reduzieren.
Ober-/Unterhitze 230 °C
Heißluft 210 °C
Rille: in der Mitte des Backofens
Backzeit: etwa 10 Minuten
Nach 10 Min. Backzeit die Hitze auf 200°C reduzieren und weitere 10 Min. backen.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Backzeit: etwa 10 Minuten
Das Baguette aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Dinkel Baguette mit Sauerteigpulver mit Hefe
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
7176
kJ
1714 kcal |
804
kJ
192 kcal |
| Fett | 14.13 g | 1.58 g |
| Kohlenhydrate | 331.55 g | 37.17 g |
| Eiweiß | 59.20 g | 6.64 g |
