Dinkelwurzelbrot
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Dinkelwurzelbrot
Hefeteig:
| 400 g | Dinkelvollkornmehl |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Trockenhefe |
| 125 g | Veganes Crème Fraîche |
| 2 EL | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Zucker |
| 2 dl | Wasser, warm (200 ml) |
Ausserdem:
| etwas | Dinkelvollkornmehl |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen.
Hefeteig
Vollkornmehl mit der Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat.
Den Teig nicht verkneten, sondern mit Mehl bestreuen, vom Rand der Schüssel lösen und auf die Arbeitsfläche stürzen. Erneut mit Mehl bestreuen und in 4 gleich grosse Stücke teilen.
Jedes Stück an den Enden fassen und mehrmals gegeneinander zu einer etwa 20 cm langen "Wurzel" verdrehen. Die Teigstücke nebeneinander auf das Backblech legen und nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrössert haben. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 240 °C
Heißluft etwa 220 °C
In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 10 Min. backen.
Rille: in der Mitte des Backofens
Backzeit: etwa 10 Minuten
Dann die Temperatur reduzieren und die Brote für weitere 10 Min. backen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Backzeit: etwa 10 Minuten
Die Brote auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Dinkelwurzelbrot
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1871
kJ
447 kcal |
959
kJ
229 kcal |
| Fett | 12.54 g | 6.43 g |
| Kohlenhydrate | 69.93 g | 35.86 g |
| Eiweiß | 12.46 g | 6.39 g |
