Dinkelwurzelbrot

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Kleine Dinkelbrote zum Frühstück, Brunch oder einfach so.

etwa 4 Stücke

etwas Übung erforderlich 20 Minuten Vegetarisch 90061 icon veganpng Vegan

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Dinkelwurzelbrot

Hefeteig:

400 g Dinkelvollkornmehl
1 Beutel Dr. Oetker Trockenhefe
125 g Veganes Crème Fraîche
2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
1 TL Salz
1 EL Zucker
2 dl Wasser, warm (200 ml)

Ausserdem:

etwas Dinkelvollkornmehl

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. 

2

Hefeteig

Vollkornmehl mit der Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat.

Den Teig nicht verkneten, sondern mit Mehl bestreuen, vom Rand der Schüssel lösen und auf die Arbeitsfläche stürzen. Erneut mit Mehl bestreuen und in 4 gleich grosse Stücke teilen.

Jedes Stück an den Enden fassen und mehrmals gegeneinander zu einer etwa 20 cm langen "Wurzel" verdrehen. Die Teigstücke nebeneinander auf das Backblech legen und nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrössert haben. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 240 °C

Heißluft etwa 220 °C

In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 10 Min. backen.

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 10 Minuten

Dann die Temperatur reduzieren und die Brote für weitere 10 Min. backen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Backzeit: etwa 10 Minuten

Die Brote auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Dinkelwurzelbrot

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1871 kJ
447 kcal
959 kJ
229 kcal
Fett 12.54 g 6.43 g
Kohlenhydrate 69.93 g 35.86 g
Eiweiß 12.46 g 6.39 g
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