Donuts mit Champagner Schaum
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Donuts mit Champagner Schaum
Hefeteig:
| 750 g | Weissmehl oder Halbweissmehl |
| 2 Beutel | Dr. Oetker Trockenhefe |
| 3 Prise | Salz |
| 120 g | Zucker |
| 75 g | Butter, weich |
| 1/2 TL | Zimt |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 3 | Eier zimmerwarm |
| 50 ml | Wasser, lauwarm |
| 3 dl | Milch, lauwarm |
Zum Frittieren:
| 1 l | Sonnenblumenöl oder Rapsöl |
Champagner Schaum:
| 1 Beutel | Dr. Oetker Pudding-Crème Vanille |
| 4 dl | Milch |
| 1 dl | Champagner , z.B. Alfred Gratien |
| 3 dl | Vollrahm |
Dekoration:
| 1 Beutel | Dr. Oetker Kuchenglasur weiss |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Zucker-Garnierschriften Glamour |
Zubereitung
Zubereitung
Hefeteig I
Alle Zutaten bis und mit Vanillezucker in eine Schüssel geben. Eier, Wasser und lauwarme Milch dazugeben und zu einem elastischen Teig kneten, zugedeckt in einer Schüssel, ca. 60 Min. an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Champagner Schaum I
Pudding nach Verpackungsangaben zubereiten, jedoch nur 4 dl Milch mit dem Pulver aufkochen, Hitze abstellen, Champagner darunterrühren, Pudding in eine Schüssel geben, direkt auf der Fläche mit Plastikfolie abdecken (damit keine Haut entsteht), abkühlen lassen.
Hefeteig II
Teig ca. 1.5 cm dick ausrollen. Mit einem ca. 9 cm grossen, runden Ausstecher (oder Glas) Kreise ausstechen, für das Loch in der Mitte ca. ein 3 cm grossen Ausstecher benutzen. Für Mini Donuts Ausstecher in ca. 6 cm und 1.5 cm verwenden.
Teigdonuts nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen, damit sie schön rund werden.
Champagner Schaum II
In der Zwischenzeit den Rahm relativ fest schlagen, damit die Masse dressiert werden kann. Rahm mit dem kalten Pudding verrühren und in einen Plastikdressiersack füllen. Spitze erst vor Gebrauch mit einer Schere abschneiden.
Frittieren
In einem Wok oder hohen Pfanne Öl auf ca. 180 °C erhitzen, Donuts darin ca 3-4 Min. goldbraun frittieren, auf einem Haushaltpapier ablegen und etwas abkühlen lassen.
Donuts füllen
Der Länge nach halbieren und mit dem vorbereiteten Champagner Schaum füllen.
Dekoration
Nach Belieben mit der erhitzten Glasur glasieren und dekorieren. Lecker – dazu ein Glas Champagner….glamourös!
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Donuts mit Champagner Schaum
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
3580
kJ
855 kcal |
1800
kJ
430 kcal |
| Fett | 70.92 g | 35.64 g |
| Kohlenhydrate | 47.13 g | 23.69 g |
| Eiweiß | 7.70 g | 3.87 g |