Elmer Anggäzeltä
DER KUCHEN AUS DER BÄUERLICHEN SELBSTVERSORGUNG: Zelten sind im Kanton Glarus seit mindestens Mitte 19. Jahrhundert verbreitet, wie eine Quelle belegt. Fachleute gehen sogar davon aus, dass der Ursprung der Zelten noch weiter zurückliegt. Man glaubt, dass es zuerst eine Brotzelte gab – diese wird heute nicht mehr produziert – und sich daraus dann die Anggäzeltä (Ankenzelte) entwickelt hat. Die Zelten haben ihren Ursprung in der bäuerlichen Selbstversorgung. Die meisten Zutaten waren auf dem Hof vorhanden, für eine Anggäzeltä mussten lediglich Zucker, Rosinen und Zimt dazugekauft werden.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Elmer Anggäzeltä
Teig:
| 200 g | Butter, weich |
| 200 g | Zucker |
| 1 Prise | Zimt, gemahlen |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Eier Raumtemperatur |
| 300 g | Ruchmehl |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Trockenhefe |
Dekoration:
| 50 g | Magenträs (Gewürzzucker) |
| 1 EL | Sultaninen |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier belegen
und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen.
Teig
Butter mit Zucker, Zimt und Salz schaumig schlagen. Eier einzeln beigeben. Mehl und Trockenhefe mischen, beigeben und kurz zu einem gleichmässigen Teig vermengen ohne zu kneten. Teig in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und ca. eine Stunde bei Raumteperatur stehen lassen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Teig mit Gewürzzucker bestreuen, Sultaninen aufstreuen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens während 30 Minuten backen.
Rille: in der Mitte des Backofens
Backzeit: etwa 30 Minuten
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Elmer Anggäzeltä
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1750
kJ
418 kcal |
1767
kJ
422 kcal |
| Fett | 20.40 g | 20.61 g |
| Kohlenhydrate | 50.60 g | 51.11 g |
| Eiweiß | 6.88 g | 6.95 g |
