Erdbeer-Meringueschnitte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Erdbeer-Meringueschnitte
Wiener Masse:
| 4 | Eier (Grösse M) |
| 5 | Eigelb (Grösse M) |
| 180 g | Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 220 g | Mehl |
| 70 g | Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke) |
| 120 g | Butter flüssig, noch heiss |
Crème-Schicht:
| 1 Beutel | Dr. Oetker Crème Pâtisserie |
| 250 ml | Milch |
Zum Belegen:
| 1 kg | Erdbeeren (vorbereitet gewogen) gerüstet und halbiert |
Meringue-Masse:
| 4 Stk. | Eiweiss (Grösse M) |
| 150 g | Zucker |
Zum Bestreuen:
| etwas | Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Einen Backrahmen (30 x 35 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Wiener Masse
Für die Masse Eier mit Eigelb, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit dem Schwingbesen über Dampf (Wasserbad) warm schlagen. Vom Herd nehmen und mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Epifin mischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die heisse Butter kurz unterrühren.
Die Masse in den vorbereiteten Bachrahmen/Backblech einfüllen und glatt streichen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: etwa 25 Minuten
Den erkalteten Kuchenboden auf ein Backblech geben und wieder mit dem Backrahmen umstellen.
Crème-Schicht
Die Crème Pâtissière nach Verpackungsangaben zubereiten und direkt (noch warm) auf den Kuchenboden geben und glatt streichen. Die halbierten Erdbeeren gleichmässig darauf verteilen.
Meringue-Masse
Für die Meringue-Masse Eiweiss mit dem Handmixer (Rührstäbe) steif schlagen. Dann den Zucker hinzufügen und nur noch kurz weitermischen.
Die Meringue-Masse auf die Erdbeeren geben, glatt streichen, ein beliebiges Muster ziehen und mit Puderzucker bestreuen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 220 °C
Heißluft 200 °C
Backzeit: etwa 7 Minuten
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Erdbeer-Meringueschnitte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
825
kJ
197 kcal |
766
kJ
183 kcal |
| Fett | 7.38 g | 6.84 g |
| Kohlenhydrate | 27.88 g | 25.82 g |
| Eiweiß | 4.40 g | 4.08 g |
