Erdbeer-Cupcakes

Erdbeer-Muffins

Zur Rezeptübersicht

Erdbeer-Meringueschnitte

Ein süsser Traum mit feinem Biskuit, Erdbeeren, Crème Pâtissière und luftiger Meringuemasse

24 Stk.

aufwändig 40 Minuten

Drucken

Zutaten

für das Rezept Erdbeer-Meringueschnitte

Wiener Masse:

4	Eier (Grösse M)
5	Eigelb (Grösse M)
180 g	Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise	Salz
220 g	Mehl
70 g	Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
120 g	Butter flüssig, noch heiss

Crème-Schicht:

1 Beutel	Dr. Oetker Crème Pâtisserie
250 ml	Milch

Zum Belegen:

1 kg	Erdbeeren (vorbereitet gewogen) gerüstet und halbiert

Meringue-Masse:

4	Eiweiss (Grösse M)
150 g	Zucker

Zum Bestreuen:

etwas

Puderzucker

Zubereitung

Vorbereiten

Einen Backrahmen (30 x 35 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Wiener Masse

Für die Masse Eier mit Eigelb, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit dem Schwingbesen über Dampf (Wasserbad) warm schlagen. Vom Herd nehmen und mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Epifin mischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die heisse Butter kurz unterrühren.

Die Masse in den vorbereiteten Bachrahmen/Backblech einfüllen und glatt streichen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 25 Minuten

Den erkalteten Kuchenboden auf ein Backblech geben und wieder mit dem Backrahmen umstellen.

Crème-Schicht

Die Crème Pâtissière nach Verpackungsangaben zubereiten und direkt (noch warm) auf den Kuchenboden geben und glatt streichen. Die halbierten Erdbeeren gleichmässig darauf verteilen.