Erfrischender Cheesecake

Espresso-Törtli

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Espresso-Doppel

Kaffee-Kekse mit Weisser Schokoladen-Füllung

etwa 18 Stk.

etwas Übung erforderlich 50 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Espresso-Doppel

Backblech:

Teig:

50 g	Zucker
2 Beutel	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 TL	Instant-Kaffeepulver
1	Ei
1	Eigelb
50 g	Mehl
20 g	Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)

Zum Bestreuen:

etwas

Instant-Kaffeepulver

Füllung:

100 g	weisse Schokolade
30 g	Butter, weich
1 EL	Kirsch

Zubereitung

Vorbereiten

Backbleche mit Backpapier belegen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Teig

Für den Teig Zucker, Vanillinzucker und Espressopulver mischen. In einer Schüssel Ei und Eigelb mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe in einer Minute schaumig schlagen. Die Zucker-Espresso-Mischung hineinstreuen und ca. 2 weitere Minuten schlagen. Mehl mit Epifin auf die Eiermasse sieben und auf niedrigster Stufe kurz unterrühren.

Mit zwei Teelöffeln den Teig in genügend grossen Abständen in Häufchen auf die vorbereiteten Bleche setzen. Etwas Espressopulver in ein Sieb geben und die Teighäufchen damit bestäuben.

Guetzli in der Ofenmitte ca.10 Minuten backen und anschliessend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 10 Minuten

Füllung

Für die Füllung die weisse Schokolade in Stücke brechen, mit Butter und Kirsch in einer kleinen Pfanne im Wasserbad bei schwacher Hitze und unter Rühren zu einer geschmeidigen Masse schmelzen (Nicht zu heiss werden lassen, sonst gerinnt sie!). Etwas abkühlen lassen.

Die Schokoladenmasse mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen. Die Guetzli mit etwas Creme bestreichen und paarweise zusammensetzen.

Sollte die Creme gerinnen, muss sie nochmals in einer Pfanne im heissen Wasserbad so lange in eine Richtung mit einer Kochkelle gerührt werden, bis sie bindet.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Espresso-Doppel

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	343kJ 82kcal	1717kJ 410kcal
Fett	3.73g	18.65g
Kohlenhydrate	10.62g	53.08g
Eiweiß	1.16g	5.79g

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