Feine Schokoladen-Törtchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Feine Schokoladen-Törtchen
Muffinform:
Teig:
| 100 g | Zartbitterschokolade |
| 4 | Eiweiss |
| 160 g | Butter, weich |
| 160 g | Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 4 | Eigelb |
| 100 g | Paniermehl |
Füllung:
| 5 EL | Aprikosenkonfitüre |
Glasur:
| 200 g | Zartbitterschokolade |
| 60 g | Zucker |
| 80 ml | Wasser |
Garnitur:
| 1 dl | Rahm |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 TL | Kakaopulver |
| einige | Schoko Herzen |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Muffinblech (für 12 Stück) mit Papierbackförmchen auslegen oder einfetten und bemehlen. Spritzsack mit Sterntülle (Ø 8 mm).
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Teig
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Das Eiweiss sehr steif schlagen. Butter mit dem Mixer schaumig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Die geschmolzene Schokolade und das Paniermehl auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Teig gleichmässig in die Muffinform verteilen, leicht verstreichen und im unteren Teil des vorgeheizten Backofens ca. 35 Minuten backen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Rille: im unteren Teil des Ofens
Backzeit: etwa 35 Minuten
Herausnehmen und die Küchlein vorsichtig aus den Förmchen lösen.
Das kalte Gebäck einmal waagrecht durchschneiden.
Füllung
Aprikosenkonfitüre glatt rühren, die Schnittflächen damit bestreichen und die Törtchen wieder zusammensetzen. Diese mit wenig Konfitüre bestreichen und auf ein Gitter stellen.
Glasur
Schokolade grob zerkleinern. Zucker und Wasser in einer Pfanne so lange kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Pfanne vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Die Schokolade nach und nach hinzufügen und so lange rühren, bis diese geschmolzen ist. Sobald der Guss etwas dickflüssig wird, die Törtchen mithilfe eines Esslöffels damit überziehen.
Garnitur
Den Rahm mit Vanillin-Zucker und Kakaopulver steif schlagen, in den Spritzsack mit der Sterntülle geben und damit auf jedes Törtchen eine kleine Rosette dressieren. Diese kalt stellen und kurz vor dem Servieren mit Schoko Herzen verzieren. Nach Wunsch mit Kakaopulver bestreuen.
Rezept N° 2284
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Feine Schokoladen-Törtchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1779kJ 425kcal |
1591kJ 380kcal |
| Fett | 25.04g | 22.36g |
| Kohlenhydrate | 44.49g | 39.72g |
| Eiweiß | 5.54g | 4.94g |
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