Florentiner Cupcakes
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Florentiner Cupcakes
Muffinform:
12 Papierbackförmchen:
| z.B. | Dr. Oetker Muffin-Förmchen |
Backblech:
Teig:
| 220 g | Mehl |
| 2 TL | Dr. Oetker Backpulver |
| 200 g | Zucker |
| 2 Beutel | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| 2 | Eier |
| 125 g | Joghurt , nature |
| 50 g | Butter, flüssig |
| 6 | Caramel-Rahm-Bonbons (Nidelzältli) , halbiert oder geviertelt |
Topping:
| 1 dl | Rahm |
| 1/2 Beutel | Dr. Oetker Rahmhalter |
| 100 g | Mascarpone |
| 3 EL | Dr. Oetker Dessert Sauce Caramel |
Garnitur:
| 1 EL | Honig |
| 60 g | Zucker |
| 60 ml | Rahm |
| 10 g | Pistazien, gehackt |
| 20 g | Pekannüsse |
| 20 g | Mandelblättchen |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Muffinsform mit Muffinspapierchen auslegen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heissluft etwa 160 °C
Teig
Das Mehl und den Backpulver mischen und in eine Schüssel geben. Zucker, Bourbon Vanille Zucker, Finesse natürliches Orangenschalen Aroma, Eier, Joghurt und Butter der Reihe nach zugeben und mit dem Mixer ca. 3 Minuten aufschlagen. Die Hälfte der Masse in die vorbereitete Muffinsform verteilen. Die Nidelzältli halbiert oder geviertelt auf den Teig legen und mit dem restlichen Teig bedecken.
Die Muffins in der Mitte des vorgeheizten Backofens backen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heissluft etwa 160 °C
Rille: mittlere Rille
Backzeit: etwa 20 Minuten
Erkalten lassen.
Topping
Rahm und Rahmhalter zusammen steif schlagen. Mascarpone mit der Caramel Sauce verrühren und mit dem Schlagrahm mischen. Auf die ausgekühlten Cupcakes verteilen.
Garnitur
Honig, Zucker und Rahm zusammen in einem kleinen Pfännchen unter Rühren aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Pistazien, Pekannüsse und Mandelblättchen in die Zuckermasse einrühren. Von der Masse 12 (grosse Muffins) oder 48 (kleine Muffins) Häufchen auf das vorbereitete Backblech geben. Genügend Abstand lassen!
In der Mitte des vorgeheizten Backofens 9 (grosse Muffins) oder 5 (kleine Muffins) Minuten backen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heissluft etwa 160 °C
Rille: mittlere Rille
Backzeit: etwa 9 Minuten
Die etwas breit ausgelaufenen Knusperscheiben kurz vor dem Erstarren, mit einem geölten Ausstecher (Ø 8 oder 5 cm), durch kreisende Bewegungen in eine runde Form bringen. Die ausgekühlten Knusperscheiben vor dem Servieren auf das Topping legen.
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