Gâteau aux pruneaux du Jeûne
DER ZWETSCHGENKUCHEN ZUM FASTENTAG: «D Zwätschgewäje» alias Zwetschgenkuchen wird überall gebacken, wo Zwetschgen wachsen. Der Begriff Zwätschgedüne (synonym mit Zwetschgenwähe) wird vom Schweizerischen Idiotikon seit 1624 bestätigt. In der französischsprachigen Schweiz gibt es Rezepte für Zwetschgen und Zwetschgenkuchen aus dem 19. Jahrhundert. Das Besondere am «gâteau aux pruneaux du Jeûne» ist aber nicht die Wahl der Früchte, sondern die Verbindung mit der Tradition des Zwetschgenkuchens am Fastentag.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Gâteau aux pruneaux du Jeûne
Teig:
| 200 g | Mehl |
| ½ TL | Salz |
| 2 - 3 EL | Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 100 g | Butter, kalt |
| 1 | Ei |
Belag:
| etwas | Mandeln, gemahlen |
| 500 g | Zwetschgen |
Guss:
| 1 | Ei |
| 2 dl | Rahm |
| 1 EL | Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke) |
| 1 EL | Zucker |
| ½ TL | Zimt |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Wähenblech (Ø 28 cm) mit Dr. Oetker Backspray einsprühen und bemehlen.
Teig
Das Mehl mit Salz, Zucker und Finesse vermischen, Butter in Stücken beigeben und von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben und rasch zu einem gleichmässigen Teig zusammenfügen ohne zu kneten. Teig flach drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Teig auf die Grösse des Wähenbleches auswallen (ca. 3 mm dick) und in das Blech legen. Rand hochdrücken, Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und nach Bedarf mit Mandeln bestreuen.
Belag
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Mit der geschnittenen Seite nach oben den Teigboden belegen.
Guss
Alle Zutaten gut verrühren, über die Früchte giessen und sofort in der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens während ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Rille: in der unteren Hälfte des Backofens
Backzeit: etwa 35 Minuten
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gâteau aux pruneaux du Jeûne
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1302
kJ
311 kcal |
980
kJ
234 kcal |
| Fett | 19.20 g | 14.44 g |
| Kohlenhydrate | 28.90 g | 21.73 g |
| Eiweiß | 4.88 g | 3.67 g |
