Glutenfreies Körnlibrot

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Einfaches, feines Brot, für einen glutenfreien Genuss.

1 Stück

etwas Übung erforderlich 20 Minuten iconglutenfrei26x26png Glutenfrei

GLUTEN: Gluten ist ein natürliches Klebereiweiss, das in Weizen und anderen Getreidesorten vorkommt. Zöliakie ist eine chronisch entzündliche Autoimmunerkrankung: Die Aufnahme von Gluten ruft eine dauerhafte Schädigung des Dünndarms hervor. Glutensensitivität (NCGS) und Weizenallergie zeigen häufig ähnliche Symptome, haben aber keine Schädigung zur Folge. Dennoch haben sie eines gemeinsam: Durch eine strikte glutenfreie Diät können die Betroffenen meist völlig beschwerdefrei leben.

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Glutenfreies Körnlibrot

Teig:

100 g Vollkorn-Reismehl
150 g Buchweizenmehl
100 g Kichererbsenmehl
1 Beutel Dr. Oetker Trockenhefe
1 TL Salz
3 dl Wasser (300 ml)

Zum Bestreuen:

1 EL Sesamsamen
1 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Kürbiskerne

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Cakeform (25 cm) mit Backpapier auslegen.

2

Teig

Die unterschiedlichen Mehle mit Trockenhefe und Salz vermischen. Wasser beigeben, mit dem Mixer (Knethaken) ca. 3 Minuten kneten und in die Cakeform füllen. Sesam, Sonnenblumen- und Kürbiskerne mischen und aufstreuen. Den Teig zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen (ca. 60 bis 90 Minuten).

Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 210 °C

Heißluft 190 °C

Das Brot in der Mitte des vorgeheizten Backofens während 10 Minuten backen. 

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: 10 Minuten

Nach 10 Minuten die Backofentemperatur um 30 °C reduzieren und das Brot weitere 30 Minuten im Ofen lassen. 

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: 30 Minuten

Das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Rezept Nr. 2619

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Glutenfreies Körnlibrot

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 5677 kJ
1356 kcal
829 kJ
198 kcal
Fett 21.18 g 3.10 g
Kohlenhydrate 233.87 g 34.19 g
Eiweiß 48.02 g 7.02 g
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