Glutenfreier Pumpkin Pie

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Granatapfel-Cupcakes mit Rosmarin-Bäumchen

Diese Muffins mit Pflaumenmus und Frischkäsecrème-Topping sind ein Träumli für Schoggi-Liebhaber

etwa 12 Stk.

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Granatapfel-Cupcakes mit Rosmarin-Bäumchen

Muffinform:

Teig:

1	Granatapfel , klein
150 g	Mehl
2 TL	Dr. Oetker Backpulver
20 g	Kakaopulver
150 g	Butter oder Margarine, weich
75 g	Zucker
3	Eier
3 EL	Pflaumenmus

Topping:

2 dl	Rahm, kalt
1 Beutel	Dr. Oetker Rahmhalter
1 - 2 TL	Lebkuchengewürz
200 g	Philadelphia® (Doppelrahm-Frischkäse)
50 g	Puderzucker

Garnitur:

etwa 6 Zweige	Rosmarin
etwas	Puderzucker

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech mit Papierbackförmchen auslegen. Spritzsack mit Lochtülle bereitstellen.

Granatapfel aufschneiden, die Kerne herauslösen und auf ein Sieb geben. 2 Esslöffel der Granatapfelkerne für die Verzierung beiseitestellen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Teig

Mehl, Backpulver und Kakao in einer Schüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Granatapfelkerne unterrühren.

Teig mit Hilfe von 2 Esslöffel in die Papierbackförmchen verteilen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 23 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: 23 Minuten

Muffins 10 Min. in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Gitter erkalten lassen.

Topping

Rahm mit Rahmhalter und Lebkuchengewürz steif schlagen. Frischkäse mit Puderzucker verrühren, Rahm unterheben. Die Masse in den Spritzsack mit Lochtülle füllen und auf die Muffins dressieren.

Garnitur

Vor dem Verzehr den Rosmarin in etwa 12 "Weihnachtsbäume" schneiden, mit Puderzucker bestreuen und in das Topping stecken. Übrige Granatapfelkerne dekorativ verteilen.

Ohne Topping und Verzierung sind die Muffins einfriergeeignet.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Granatapfel-Cupcakes mit Rosmarin-Bäumchen

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	1436kJ 343kcal	1239kJ 296kcal
Fett	23.88g	20.59g
Kohlenhydrate	26.39g	22.75g
Eiweiß	5.85g	5.04g

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