Grüne Moos-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Grüne Moos-Torte
Biskuit:
| 300 g | Butter, weich |
| 300 g | Zucker |
| 1 TL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| 1 TL | Dr. Oetker Zitronensäure |
| 1 Prise | Salz |
| 5 | Eier |
| ½ Bund | Zitronenthymian |
| 1 ½ dl | Zitronensaft |
| 2 Beutel | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 60 ml | Sonnenblumenöl |
| 350 g | Mehl |
| ½ Beutel | Dr. Oetker Backpulver |
Buttercrème:
| 200 g | Zucker |
| 4 | Eiweiss |
| 1 Prise | Salz |
| 350 g | Butter, weich |
| 2 TL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste |
| 90 ml | Zitronensaft |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 1 TL | Dr. Oetker Zitronensäure |
| 175 g | Zitronen- oder Limettenkonfitüre |
Sirup:
| 100 dl | Wasser |
| 100 g | Zucker |
| 1 TL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste |
| ½ Bund | Zitronenthymian |
| ½ TL | Dr. Oetker Zitronensäure |
| 1 Prise | Salz |
Moos:
| 4 | Eigelb |
| 120 g | Honig |
| 4 | Eiweiss |
| 1 Prise | Salz |
| 52 g | Puderzucker |
| 100 g | Mehl |
| 20 g | Dr. Oetker Backpulver |
| 1 ½ Pck. | Dr. Oetker Lebensmittelfarben (Grün, Gelb, Rot, Blau) Grün |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Lebensmittelfarben (Grün, Gelb, Rot, Blau) Rot |
Osternest:
| 1 Beutel | Dr. Oetker Kuchenglasur dunkel |
| 30 g | Zucker |
| einige | Zuckereier |
Hase:
| ½ Beutel | Dr. Oetker Kuchenglasur weiss |
| 300 g | Kuchenreste und 1 EL Buttercrème |
| 90 g | Dr. Oetker Marzipan |
| 2 EL | Puderzucker |
| etwas | Dr. Oetker Lebensmittelfarben (Grün, Gelb, Rot, Blau) Rot |
Zubereitung
Zubereitung
Biskuit
Für die Masse Butter mit Zucker, Vanille Zucker, Zitronensäure und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig hell aufschlagen. Die Eier einzeln einrühren. Zitronenthymian, Zitronenschale und -saft und Öl nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.
Die Masse auf zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen (20 cm Ø) aufteilen und glatt streichen.
Die Formen auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: etwa 40 Minuten
Buttercrème
Für die Buttercrème Eiweiss mit Zucker und Salz unter Rühren über Dampf (Wasserbad) auf ca. 55 Grad erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Vom Herd nehmen und mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig lauwarm aufschlagen. Die Butter nach und nach einrühren, bis eine gleichmässige Crème ensteht. Die übrigen Zutaten unterrühren.
Sirup
Für den Sirup die Zutaten unter mehrmaligem Umrühren zum Kochen bringen und ca. 3 Min. kochen lassen. Vom Herd nehmen und den Zitronenthymian entfernen.
Die erkalteten Kuchenböden 1-mal durchschneiden. Einen Kuchenboden auf eine Kuchenplatte legen. Zitronenmarmelade und Sirup jeweils in 4 Portionen teilen. Buttercrème in 5 Portionen teilen, 1 Teil davon für die Dekoration zur Seite geben. Nun abwechselnd auf jeden Boden zunächst 1/4 des Sirups geben, anschliessend mit einem Teil Zitronenmarmelade bestreichen und einen Teil Buttercrème gleichmässig darauf verteilen. Den Vorgang mit den übrigen Tortenböden wiederholen und zu einer Torte zusammensetzen. Die Torte ca. 20 Min. kalt stellen.
Moos
Für das Moos Eigelb mit Honig mit dem Handmixer (Rührstäbe) hell cremig aufschlagen. Eiweiss mit Salz und Puderzucker steif schlagen und die Eigelbmasse unterheben. Mehl und Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Masse mit Lebensmittelfarbe grün einfärben. Die rote Lebensmittelfarbe nur so weit unterheben, bis eine Marmorierung entsteht.
Die Masse in vier mikrowellengeeignete Gefässe geben und je 1 1/2 Min. bei 800 Watt in der Mikrowelle backen. Das Moos auskühlen lassen und in unterschiedlich große Stücke zupfen.
Den Tortenrand mit der zur Seite gegebenen Buttercrème einstreichen und von allen Seiten mit Moos bedecken.
Osternest
Ein Glas (ca. 6 cm Ø) auf den Kopf stellen und mit Frischhaltefolie umwickelt einfrieren. Die Glasnudeln in ca. 5 cm lange Stücke brechen und mit einem Teigspachtel vorsichtig unter die flüssige Kuchenglasur heben. Die Glasnudeln mit den Händen oder einer Gabel um das Glas legen, in den Kühlschrank stellen und aushärten lassen. Das Nest vorsichtig von der Folie lösen, auf die Moostorte geben und mit Ostereiern füllen.
Hase
Für die Hasenohren die Kuchenglasur gemäss Verpackungs auflösen, in einen Spritzbeutel geben und zwei Hasenohren auf ein Backpapier spritzen. Kuchenglasur aushärten lassen.
Kuchenreste oder etwas Zitronenkuchenboden fein zerbröseln und mit der Buttercrème (50 g) mit einem Löffel verkneten. Eine halbrunde Schüssel (Ø 10,5 cm; Volumen 220 ml)) mit Frischhaltefolie auslegen. Kuchenmasse hineingeben, glattstreichen und für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Für den Hasenkörper und die Pfoten Marzipan und Puderzucker mit den Händen verkneten. 35 g Marzipan abschneiden, davon 5 g mit etwas roter Lebensmittelfarbe einfärben und zu 8 kleinen und 2 etwas grösseren Kugeln für die Fusssohlen rollen. Rest dritteln. 10 g für das Schwänzchen zu einer Kugel formen und mit einer Schere mehrfach einschneiden. Anschliessend nochmals kurz mit den Händen zu einer unebenen Kugel rollen. Restliche 20 g mit der Hand zu zwei Pfoten formen, beiseite legen. Rest Marzipan (55 g) auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche 2 mm dünn rund ausrollen. Kuchen aus der Form lösen, Folie entfernen und kuppelförmig mit Marzipan eindecken. Mittig auf den Kuchen setzen.
Marzipankuppel an einer Stelle mit etwas Wasser befeuchten und Schokoladenohren andrücken. Hasenschwänzchen mittig mit etwas Wasser auf der Marzipankuppel ankleben. Je eine größere rosa Kugel mit etwas Wasser mittig auf den Pfoten ankleben. Je vier kleine Kugeln oberhalb aufkleben. Pfoten mit Wasser an den Körper kleben.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Grüne Moos-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
5250
kJ
1254 kcal |
452
kJ
108 kcal |
| Fett | 70.08 g | 6.05 g |
| Kohlenhydrate | 140.01 g | 12.09 g |
| Eiweiß | 13.93 g | 1.20 g |
