Hefeteig-Blume
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Hefeteig-Blume
Hefeteig:
| 200 ml | Milch |
| 80 g | Butter oder Margarine |
| 550 g | Mehl |
| 2 Beutel | Dr. Oetker Trockenhefe |
| 90 g | Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei (Grösse M) |
Füllung:
| etwa 90 g | Butter |
| 110 g | Zucker |
| 3 gestr. TL | Zimt, gemahlen |
| 1 EL | Kakaopulver |
Zum Bestreichen:
| 1 EL | Milch |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen.
Hefeteig
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 170 °C
Heißluft etwa 150 °C
Füllung
Butter zerlassen. Zucker mit Zimt und Kakaopulver vermischen.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und in 4 gleich grosse Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen. Eine Teigkugel zu einer runden Platte (Ø etwa 27 cm) ausrollen und auf das Backblech legen. Mit Butter gut bestreichen und mit Zimt-Kakao-Zucker bestreuen. Die zweite Teigkugel entsprechend ausrollen, bündig auf den bestrichenen Teigfladen legen, ebenso bestreichen und bestreuen. Mit der dritten Teigkugel ebenso verfahren. Die vierte Teigkugel ausrollen und als Teigdeckel auflegen.
Mit einem runden Ausstecher oder Glas (Ø 6-7 cm) in die Mitte einen runden Abdruck stanzen (Abb. 1).
Den Teigstapel erst in 4 Stücke aufteilen, dabei aber nur bis zum runden Abdruck in der Mitte schneiden. Dann in 8 und dann in 16 Teile aufteilen, dabei immer nur bis zum runden Abdruck in der Mitte schneiden (Abb. 2).
Dann immer 2 Teile nach aussen gegeneinander drehen und am Ende zusammendrücken (Abb. 3), so dass der Teig zusammenklebt.
Bestreichen
Den Teig mit Milch bestreichen und backen.
Rille: in der Mitte des Backofens
Backzeit: etwa 35 Minuten
Das Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen, erkalten lassen oder lauwarm servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Hefeteig-Blume
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1139
kJ
272 kcal |
1461
kJ
349 kcal |
| Fett | 10.39 g | 13.32 g |
| Kohlenhydrate | 39.31 g | 50.40 g |
| Eiweiß | 4.98 g | 6.39 g |
