Himmlischer Weihnachtskuchen

Holländertorte

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Holländer Torte

etwa 12 Stk.

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Holländer Torte

Springform (Ø 26 cm):

Teig:

250 g	Mehl
1 TL	Dr. Oetker Backpulver
75 g	Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise	Salz
2 EL	Milch
125 g	Butter

Füllung:

2 - 3 EL	Aprikosenkonfitüre
3	Eigelb
1 EL	Wasser, warm
70 g	Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3	Eiweiss
45 g	Zucker
35 g	Mehl
35 g	Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
1/2 TL	Dr. Oetker Backpulver
100 g	Mandeln, geschält, gemahlen
125 g	Butter, flüssig

Garnitur:

1 Beutel	Dr. Oetker Tortengelée klar
2.5 dl	Wasser

Zubereitung

Vorbereiten

Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen.

Teig

Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Vertiefung formen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Milch zugeben und mit einem Teil des Mehls einen dickflüssigen Brei anrühren. Die Butterstücke daraufgeben, mit Mehl bedecken und alle Zutaten zu einem glatten Teig zusammenkneten. Eine halbe Stunde kühl stellen.

Ca. 1∕3 des Teiges auf dem Springformboden auswallen und den Springformrand einsetzen. Vom restlichen Teig die Hälfte dünn auswallen und in Streifen schneiden. Den übrigen Teig in eine fingerdicke Rolle formen und diese am Springformrand und am Boden fest andrücken. So entsteht ein 3 cm hoher Rand.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Füllung

Den Boden mit Konfitüre bestreichen. Eigelb und Wasser mit dem Mixer schaumig rühren, Zucker und Vanillin-Zucker mischen und nach und nach dazugeben. Das Eiweiss zu Schnee schlagen, den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Epifin und Backpulver mischen und darübersieben. Die Mandeln dazugeben und alles vorsichtig mit einem Teigschaber mischen. Die flüssige, abgekühlte Butter beigeben. Die Füllung in die mit dem Teig ausgelegte Form verteilen und die vorbereiteten Teigstreifen gitterartig darauflegen.

Im unteren Teil des vorgeheizten Backofens während ca. 45 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rille: im unteren Teil des Ofens

Backzeit: etwa 45 Minuten

Herausnehmen und auskühlen lassen.