Hot Cross Buns
OSTERSPEZIALITÄT: Hot Cross Buns sind eine Osterspezialität aus dem englischsprachigen Raum. Die gewürzten Brötchen werden traditionell an Karfreitag gebacken und gleich gegessen. Das markante Kreuz auf den Brötchen steht für die Erinnerung an die Kreuzigung Jesu. Das Kreuz kann auch mit Schokolade, Kuchenglasur oder Dekor Fondant gemacht werden. Kreuzweise einschneiden reicht natürlich auch aus.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Hot Cross Buns
Teig:
| 450 g | Mehl |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Trockenhefe |
| 1 TL | Salz |
| 50 g | Zucker |
| ½ TL | Zimt |
| ½ TL | Korianderpulver |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| 1 Prise | Nelkenpulver |
| 1 Prise | Kardamom |
| 1 Prise | Ingwerpulver |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| 1 TL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt |
| 2 ½ dl | Milch (250 ml) |
| 1 | Ei |
| 50 g | Butter, weich |
| 100 g | Sultaninen oder Cranberrys |
Für das Kreuz:
| 50 g | Mehl |
| 80 ml | Wasser |
Zum Bestreichen:
| 2 EL | Milch |
| ½ TL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt |
| 1 EL | Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen. Spritzsack bereitlegen.
Teig
Das Mehl mit Trockenhefe, Salz, Zucker, Gewürzen und Finesse Orangenschale vermischen. Vanille Extrakt, Milch und Ei beigeben und ca. 5 Minuten kneten. Butter in Stücken beigeben, ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig weiterkneten. Früchte beigeben und so lange mischen, bis sie gleichmässig verteilt sind.
Zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen (ca. 60 bis 90 Minuten). Nach ca. 30 Minuten den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, flach drücken, von allen vier Seiten zusammenfalten und wieder zudecken. Teig in 9 Stücke à ca. 100 g aufteilen, zu Brötchen formen, aneinander auf das Backblech legen und zugedeckt weitere 30 Minuten aufgehen lassen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Für das Kreuz
Mehl und Wasser zu einer glatten Paste verrühren, kreuzförmig auf die Teigkugeln spritzen und in der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens während 15 bis 20 Minuten backen.
Rille: in der unteren Hälfte des Backofens
Backzeit: 15 - 20 Minuten
Zum Bestreichen
Währenddessen zum Bestreichen Milch, Vanille Extrakt und Zucker mischen. Die Brötchen noch heiss mit der süssen Vanillemilch bestreichen und auskühlen lassen.
Rezept Nr. 2627
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Hot Cross Buns
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1386
kJ
331 kcal |
1076
kJ
257 kcal |
| Fett | 7.22 g | 5.60 g |
| Kohlenhydrate | 57.38 g | 44.48 g |
| Eiweiß | 8.04 g | 6.23 g |
