Hot Cross Buns

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Das würzige und leicht süsse Brötchen ist eine Osterspezialität aus England.

9 Stücke

etwas Übung erforderlich 30 Minuten

OSTERSPEZIALITÄT: Hot Cross Buns sind eine Osterspezialität aus dem englischsprachigen Raum. Die gewürzten Brötchen werden traditionell an Karfreitag gebacken und gleich gegessen. Das markante Kreuz auf den Brötchen steht für die Erinnerung an die Kreuzigung Jesu. Das Kreuz kann auch mit Schokolade, Kuchenglasur oder Dekor Fondant gemacht werden. Kreuzweise einschneiden reicht natürlich auch aus.

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Hot Cross Buns

Teig:

450 g Mehl
1 Beutel Dr. Oetker Trockenhefe
1 TL Salz
50 g Zucker
½ TL Zimt
½ TL Korianderpulver
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Kardamom
1 Prise Ingwerpulver
1 Beutel Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
1 TL Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt
2 ½ dl Milch (250 ml)
1 Ei
50 g Butter, weich
100 g Sultaninen oder Cranberrys

Für das Kreuz:

50 g Mehl
80 ml Wasser

Zum Bestreichen:

2 EL Milch
½ TL Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt
1 EL Zucker

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Spritzsack bereitlegen.

2

Teig

Das Mehl mit Trockenhefe, Salz, Zucker, Gewürzen und Finesse Orangenschale vermischen. Vanille Extrakt, Milch und Ei beigeben und ca. 5 Minuten kneten. Butter in Stücken beigeben, ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig weiterkneten. Früchte beigeben und so lange mischen, bis sie gleichmässig verteilt sind.

Zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen (ca. 60 bis 90 Minuten). Nach ca. 30 Minuten den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, flach drücken, von allen vier Seiten zusammenfalten und wieder zudecken. Teig in 9 Stücke à ca. 100 g aufteilen, zu Brötchen formen, aneinander auf das Backblech legen und zugedeckt weitere 30 Minuten aufgehen lassen.

Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

3

Für das Kreuz

Mehl und Wasser zu einer glatten Paste verrühren, kreuzförmig auf die Teigkugeln spritzen und in der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens während 15 bis 20 Minuten backen. 

Rille: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: 15 - 20 Minuten

4

Zum Bestreichen

Währenddessen zum Bestreichen Milch, Vanille Extrakt und Zucker mischen. Die Brötchen noch heiss mit der süssen Vanillemilch bestreichen und auskühlen lassen.

Rezept Nr. 2627

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Hot Cross Buns

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1386 kJ
331 kcal
1076 kJ
257 kcal
Fett 7.22 g 5.60 g
Kohlenhydrate 57.38 g 44.48 g
Eiweiß 8.04 g 6.23 g
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