Indische Sauce im Glas

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Humus mit Kürbis

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Dieser feine Humus mit gebackenem Kürbis und Knoblauch ist auch ideal als Aufstrich oder Dip.

etwa 5 Gläser à 2 dl

gelingt leicht 40 Minuten Laktosefrei Vegetarisch

Glutenfrei

Vegan

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Zutaten

für das Rezept Humus mit Kürbis

Für die Humus-Masse:

2 EL	Olivenöl (für das Backblech)
265 g	Kichererbsen (entspricht ca. 1 Dose)
1 kg	Hokkaido-Kürbis
5 Stk.	Knoblauchzehen
15 Zweige	frischer Thymian
1 dl	Olivenöl
1 EL	Rohrzucker
1 Stk.	Zitronen, Saft davon
etwa 2 TL	Salz
etwas	Chilipulver
1 Beutel	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Zusätzlich:

etwa 2 EL

Olivenöl

Zubereitung

Vorbereiten

Das Backblech mit dem Olivenöl bepinseln. Die Kichererbsen auf einem Sieb abtropfen lassen und den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 200 °C

Heißluft 180 °C

Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen und den Kürbis in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und längs halbieren. Den Thymian waschen und trocken tupfen. Diese Zutaten auf das Backblech legen und etwa 2 EL Olivenöl (von den 100 ml) darüberträufeln. Backblech in den Ofen schieben. Kürbis und Knoblauch nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 25 Minuten

Zubereiten

Den gebackenen Kürbis, Knoblauch und Thymian (von den großen Zweigen nur die Blätter) in einen großen Kochtopf geben. Übrige Zutaten hinzufügen. Alles sehr gut pürieren und nochmal mit den Gewürzen abschmecken. Das Ganze aufkochen und heiss in vorbereitete Gläser füllen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen und 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

Der Kürbis-Humus eignet sich als Aufstrich für (geröstetes) Brot, Dip oder auch als Nudelsauce. Hierfür den Humus mit einigen Esslöffeln vom Kochwasser zu einer Sauce verrühren und die abgetropften Nudeln damit vermengen.

Den Humus kühl und dunkel aufbewahren (max. etwa 4 Wochen). Angebrochene Gläser wieder mit etwas Olivenöl beträufeln.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Humus mit Kürbis

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	1671 kJ 399 kcal	536 kJ 128 kcal
Fett	29.84 g	9.53 g
Kohlenhydrate	26.01 g	8.31 g
Eiweiß	6.48 g	2.07 g

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