Kokos-Muffins

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In der Mitte dieser saftigen Muffins mit Kokosmilch und Joghurt sorgen kleine Bounty®-Riegel für ein Geschmackserlebnis!

etwa 12 Stücke

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Kokos-Muffins

Muffinform:

12 Papierbackförmchen:

z.B. Dr. Oetker Muffin-Förmchen

Teig:

120 g Butter, weich
90 g Puderzucker
1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Beutel Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
3 Eier
160 g Mehl
2 TL Dr. Oetker Backpulver
80 g Kokosraspeln
125 g Joghurt mit Vanille-Geschmack

Füllung:

3 Stk. Bountys® (Schoko-Kokos-Riegel)

Sirup:

1 dl Kokosmilch
1 EL Puderzucker

Garnitur:

30 ml Rahm
50 g weisse Schokolade
1 EL Kokosmilch

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Muffinsblech mit Muffinspapierchen auslegen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Teig

Butter, Puderzucker, Vanillin-Zucker, Finesse gerieben Zitronenschale und Salz in einer Schüssel mit dem Mixer cremig aufschlagen. Die Eier einzeln einrühren. Das Mehl und Backpulver mischen und darübersieben. Die Kokosflocken und das Vanillejoghurt zugeben und alles gut vermischen Die Hälfte des Teiges ins vorbereitete Muffinblech verteilen.

3

Füllung

Die Schoko-Kokosriegel vierteln und auf den Teig verteilen und leicht eindrücken. Den restlichen Teig darauf verteilen.

In der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 20 Minuten

4

Sirup

Die Kokosmilch mit Puderzucker vermischen. Die warmen Muffins mit einem Holzspiess mehrmals einstechen und mit der süssen Kokosmilch tränken. Auskühlen lassen.

5

Garnitur

Rahm, weisse Schokolade und Kokosmilch zusammen erwärmen, dass die Schokolade schmilzt. Leicht abkühlen lassen und damit die Muffins dekorieren.

Rezept Nr. 2044

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kokos-Muffins

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1323 kJ
316 kcal
1407 kJ
336 kcal
Fett 20.28 g 21.57 g
Kohlenhydrate 28.62 g 30.45 g
Eiweiß 4.84 g 5.15 g
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