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Kokosmakronen

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Das zart-knusprige Eiweissgebäck mit Kokos ist ein Weihnachtsklassiker - einfach vorbereitet und schnell vernascht.

etwa 80 Stücke

gelingt leicht 40 Minuten Laktosefrei

Glutenfrei

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Kokosmakronen sind echte Weihnachtsklassiker und gelingen nach Omas Rezept einfach perfekt. Unsere Kokosmakronen kommen ohne Oblaten, aber dafür doppelt saftig daher. Es braucht nur eine Handvoll Zutaten, um Kokosmakronen nach Omas Rezept zu backen. Neben den Grundzutaten Eiweiss, Zucker und Kokosraspeln sieht unser Rezept auch noch etwas Vanillin-Zucker sowie eine Prise Zimt vor. Für noch mehr Aroma die Kokosraspeln vor dem Zusammenrühren in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Anschliessend das Eiweiss steif schlagen, mit den restlichen Zutaten vermengen und als Makronen ausbacken. Wer möchte, besprenkelt seine Kokosmakronen nach dem Backen mit geschmolzener Zartbitterschokolade.

Zutaten

für das Rezept Kokosmakronen

Makronenmasse:

200 g	Kokosraspeln
4	Eiweiss
200 g	Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Msp.	Zimt, gemahlen

Zubereitung

Vorbereiten

Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 140 °C

Heißluft etwa 120 °C

Makronenmasse

Eiweiss in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Kokosraspel vorsichtig unter den Eischnee heben (nicht rühren).

Mit Hilfe von 2 Teelöffeln Häufchen auf das Backblech setzen.

In der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens für 20 Min. backen.

Rille: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: 20 Minuten

Die Makronen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Die Makronen mit 50 g geschmolzener Schokolade oder dunkler Kuchenglasur besprenkeln.

Zum Steif schlagen von Eiweiss darf keine Spur von Eigelb im Eiweiss sein und Schüsseln und Rührstäbe müssen fettfrei sein.

Für Haselnussmakronen die Eiweissmasse wie oben angegeben zubereiten und anstelle der Kokosraspel 200 g gehobelte und 150 g gemahlene Haselnusskerne unterheben. Die Masse wie im Rezept beschrieben auf das Backblech setzen und bei gleicher Backofentemperatur und Backzeit backen.

In gut verschliessbaren Dosen kann man die Makronen etwa 2 Wochen aufbewahren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kokosmakronen

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	113 kJ 27 kcal	1608 kJ 384 kcal
Fett	1.58 g	22.57 g
Kohlenhydrate	2.82 g	40.33 g
Eiweiß	0.36 g	5.14 g

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