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Kürbis-Brot mit Curry und Cashewkernen

kuerbis brot mit curry und cashewkernen
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Ein saftiges, würziges Brot ohne langes Kneten - nur mit dem Kochlöffel gerührt

etwa 20 Stücke

etwas Übung erforderlich 40 Minuten Laktosefrei Vegetarisch 90061 icon veganpng Vegan
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Zutaten

Zutaten

für das Rezept Kürbis-Brot mit Curry und Cashewkernen

Hefeteig:

etwa 300 g Hokkaido-Kürbis
100 g Cashewnüsse
450 g Dinkelmehl
1 Beutel Dr. Oetker Trockenhefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL Currypulver
350 ml Wasser warm
5 EL Olivenöl

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen, ggf. schälen und 200 g Fruchtfleisch abwiegen. Kürbis auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Cashewkerne grob hacken und 1 EL davon zum Bestreuen beiseitestellen. Kastenform (25 x 11 cm) mit zurechtgeschnittenem Backpapier auskleiden.

2

Hefeteig

Dinkelmehl mit Hefe, Salz, Zucker und Curry in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Kürbis und übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Rührlöffel zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die Kastenform füllen und zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

3

Übrige Cashewkerne aufstreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Rille: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 40 Minuten

Das Brot mit Backpapier aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Zu diesem Brot passt ein Kräuter-Crème-fraîche-Dip sehr gut.

Das Brot ist einfriergeeignet.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kürbis-Brot mit Curry und Cashewkernen

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 536 kJ
128 kcal 		854 kJ
204 kcal
Fett 5.23 g 8.30 g
Kohlenhydrate 16.60 g 26.35 g
Eiweiß 3.61 g 5.72 g
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