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Kürbis-Brot mit Curry und Cashewkernen

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Ein saftiges, würziges Brot ohne langes Kneten - nur mit dem Kochlöffel gerührt

etwa 20 Stücke

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Kürbis-Brot mit Curry und Cashewkernen

Hefeteig:

etwa 300 g	Hokkaido-Kürbis
100 g	Cashewnüsse
450 g	Dinkelmehl
1 Beutel	Dr. Oetker Trockenhefe
1 TL	Salz
1 TL	Zucker gestrichen
1 TL	Currypulver
350 ml	Wasser warm
5 EL	Olivenöl

Zubereitung

Vorbereiten

Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen, ggf. schälen und 200 g Fruchtfleisch abwiegen. Kürbis auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Cashewkerne grob hacken und 1 EL davon zum Bestreuen beiseitestellen. Kastenform (25 x 11 cm) mit zurechtgeschnittenem Backpapier auskleiden.

Hefeteig

Dinkelmehl mit Hefe, Salz, Zucker und Curry in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Kürbis und übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Rührlöffel zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die Kastenform füllen und zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Übrige Cashewkerne aufstreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Rille: im unteren Teil des Ofens

Backzeit: etwa 40 Minuten

Das Brot mit Backpapier aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Zu diesem Brot passt ein Kräuter-Crème-fraîche-Dip sehr gut.

Das Brot ist einfriergeeignet.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kürbis-Brot mit Curry und Cashewkernen

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	536 kJ 128 kcal	854 kJ 204 kcal
Fett	5.23 g	8.30 g
Kohlenhydrate	16.60 g	26.35 g
Eiweiß	3.61 g	5.72 g

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