Kürbis Vanille Mini-Gugelhüpfli

Eine Mini-Gugelhupfform mit 6 Vertiefungen bereitstellen. Sofern verfügbar eine zweite Form bereitstellen. Ansonsten reicht der Teig für 2 Chargen und es muss 2 mal gebacken werden. 

Den Kürbis etwa 1 Stunde lang backen, bis er weich ist. Dann schälen und die Kerne entfernen und 80 g Fruchtfleisch nach dem Abkühlen zu einem glatten Püree verarbeiten. 

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 60 Min.

Ober- und Unterhitze: 220 °C

Heissluft: 200 °C

In einer grossen Schüssel Eier, Öl, Zucker, Vanille und Grapefruitschale mit einem Mixer ca. 3-4 Minuten lang gut vermischen, bis die Mischung hell wird. Danach 80 g Kürbispüree unterrühren. Die Mehl, Backpulver und Salz mischen und in zwei kurzen Schritten mit einem Spatel vorsichtig unter die Masse heben, damit die luftige Textur der Gugelhupfe erhalten bleibt.

Den Backofen vorheizen. 

Ober- und Unterhitze: 170 °C

Heissluft: 150 °C

Den Teig mit Hilfe eines Spritzbeutels in die Gugelhupf-Förmchen geben und diese zu ¾ füllen und die Mini-Gugelhpüfli etwa 20 Minuten in der Mitte des Backenofens backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 20 Min.

Die Gugelhüpfli sind fertig, wenn die Spitze eines Holzspiesses trocken herauskommt. Dann die Mini-Gugelhüpfli einige Minuten lang leicht abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Nun die zweite Chargen mit dem restlichen Teig backen.

Den Frischkäse, die Butter und die Vanille 1 bis 2 Minuten lang mit dem Mixer gut mischen. Den Ahornsirup hinzufügen und für weitere ca. 2 bis 3 Minuten schlagen. Ggf. noch etwas mehr Ahornsirup dazugeben. 

Die Mini-Gugelhüpfli mit Hilfe eines Spritzbeutels oder eines Löffels mit der Glasur bedecken. Die Gugelhüpfli mit weissen Zuckerdekor-Perlen dekorieren.