Kürbis-Lebkuchen-Cupcakes

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Herbstlich-winterliche Cupcakes zum Geniessen

12 Stücke

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Kürbis-Lebkuchen-Cupcakes

Muffinblech (12er):

12 Stk. Dr. Oetker Muffin-Förmchen

Kürbispüree:

200 g Kürbis (gerüstet)
etwas Wasser

Teig:

100 g Mehl
1 TL Lebkuchengewürz
½ TL Zimt
1 TL Dr. Oetker Backpulver
½ TL Dr. Oetker Natron
½ TL Salz
70 g Zucker
70 g Rohzucker
70 ml Sonnenblumenöl
2 Eier

Topping:

180 g Butter, weich
200 g Frischkäse (z.B. Philadelphia®)
90 g Puderzucker
1 Beutel Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
½ TL Zimt
2 dl Rahm
1 Beutel Dr. Oetker Rahmhalter

Dekoration:

etwas Zimt
1 Pck. Dr. Oetker Marzipan Rüebli

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Muffinblech mit Muffin-Förmchen auslegen, Spritzsack mit Lochtülle (Ø 12 mm) bereitstellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

2

Zubereitung

Kürbis schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Wasser ca. 30 Minuten weich kochen und pürieren.

3

Teig

Mehl, Lebkuchengewürz, Zimt, Backpulver, Natron und Salz mischen. Kürbispüree, Zucker, Rohzucker, Öl und Eier mit einem Schwingbesen mischen und zur Mehlmasse dazugeben. Alles mit dem Schwingbesen gut vermischen.

Den Teig mithilfe von 2 Esslöffeln in die Förmchen verteilen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 20 Minuten backen.

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 20 Minuten

Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4

Frosting

Butter schaumig schlagen. Frischkäse, Puderzucker, Finesse Bourbon-Vanille und Zimt dazugeben und geschmeidig schlagen. Rahm mit dem Rahmhalter steif schlagen und unter die Butter-Frischkäse-Masse ziehen. Die Masse in den Spritzsack mit Lochtülle füllen und auf die Muffins dressieren.

5

Dekoration

Etwas Zimt darüberstreuen und Marzipan Rüebli zu Kürbis formen (Anleitung) und die Cupcakes damit dekorieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kürbis-Lebkuchen-Cupcakes

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1599 kJ
382 kcal
950 kJ
227 kcal
Fett 26.64 g 15.86 g
Kohlenhydrate 30.58 g 18.20 g
Eiweiß 4.94 g 2.94 g
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