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Lahma Biajien

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Feine jordanische dünne Fladen mit leckerem Hackfleisch Belag.

etwa 8 Stücke

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Lahma Biajien

Backblech:

Teig:

500 g	Mehl
½ TL	Salz
½ Beutel	Dr. Oetker Trockenhefe
3 dl	Wasser, lauwarm
2 EL	Sonnenblumenöl

Belag:

2 EL	Sonnenblumenöl
2 Stk.	Zwiebeln fein gehackt
2 Stk.	Knoblauchzehen fein gehackt
450 g	Hackfleisch vom Lamm
2 Stk.	Tomaten geschält, gehackt
1 TL	Zucker
1 - 2 TL	Paprikapulver
1 halbe	Zitronen, Saft davon
1 Bund	Petersilie gehackt
etwas	Salz
2 TL	Tomatenpüree

Garnitur:

1 Bund	Petersilie gehackt
1 - 2 EL	Zitronen Schale

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen.

Teig

Mehl, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel gut vermischen. Lauwarmes Wasser und Sonnenblumenöl zufügen und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten. Den Teig so lange kneten, bis ein geschmeidiger, glatter Teig entsteht. Zugedeckt in einer Schüssel, an einem warmen Ort, ums Doppelte aufgehen lassen (ca. 2 Stunden).

Belag

Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauchzehen andünsten und beiseite stellen. Lammhackfleisch, Tomaten und Tomatenpüree in einer Schüssel mischen. Zucker, Paprika, Zitronensaft, ein Bund Peterli und gut mischen und mit wenig Salz würzen. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zugeben und vermengen. Aus dem Teig 8 Kugeln formen. Auf einer bemehlten Fläche zu dünnen ovalen Fladen platt drücken und dabei etwas mit den Händen ausziehen. Die Fleischmischung grosszügig darauf verteilen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 230 °C

Heißluft etwa 220 °C

Die fertigen Fladen auf das vorbereitete Blech legen und ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Ober-/Unterhitze etwa 230 °C

Heißluft etwa 220 °C

Backzeit: etwa 10 Minuten

Das Fleisch sollte gar sein, die Fladen aber weich genug bleiben, damit sie hinterher aufgerollt werden können.

Garnitur

Peterli und Zitrone garnieren und warm servieren.

Rezept N° 1954

Anstelle von Lammfleisch kann auch Rindfleisch verwendet werden.

Die Fladen werden entweder auf einem Teller, mit Messer und Gabel, oder gerollt, von Hand, gegessen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Lahma Biajien

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	1708 kJ 408 kcal	779 kJ 186 kcal
Fett	15.54 g	7.09 g
Kohlenhydrate	49.19 g	22.46 g
Eiweiß	17.14 g	7.83 g

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