Lama Torte

Zwei Springformen (Ø 16 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Thermometer, Tortenplatte, Palette, Teigkarte und Nudelholz bereitlegen. Backofen vorheizen.

Mehl, Epifin und Backpulver vermengen. Eigelb mit einem Drittel des Zuckers, Aroma und Wasser schaumig rühren. Eiweiss mit dem restlichen Zucker, Vanille Zucker und Salz steif schlagen und nach und nach in die Eigelbmasse unterheben. Die Mehlmischung in mehreren Teilen in die Masse sieben und ebenfalls unterheben. Die Masse gleichmässig in die Formen geben und glattstreichen.

Eier, Zucker und Salz in einer Metallschüssel über einem kochenden Wasserbad unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen bis 85 °C erhitzen. Sobald die Temperatur erreicht ist, Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse mit den Schneebesen eines Handrührgerätes so lange kalt rühren bis sie wieder bei ca. 25 °C ist. Das kann bis zu 20 Minuten dauern.

Butter, Puderzucker, Salz und Aroma mit dem Schneebesen eines Handrührgerätes verrühren, bis eine weisslich-schaumige Masse entsteht, das kann einige Minuten dauern. Anschliessend die Torte einstreichen, sodass keine Böden mehr zu sehen sind und erneut kaltstellen. 

Den Fondant in vier Teile Teilen und nach Belieben kräftig beispielsweise in den Farben Gelb, Rot, Grün und Rosa einfärben. Alle Teile auf 2 mm Dicke ausrollen und mithilfe der Schablonen rund ausschneiden. Die Fondantkreise mittig aufeinanderlegen und mit etwas Wasser festkleben, sodass sie immer kleiner werden. Die bunten Kreise nun mit einem Messer halbieren und oben an die Seite rundherum der Torte setzen. Lama und Kakteen basteln und einstecken und Torte servieren.