Laugen Perlen mit cremigem Dip und Tomatenbutter

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat.

Senf mit Honig und Whiskey verrühren. Rosmarin hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) kurz aufschlagen. Alle übrigen Zutaten zugeben und verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.

Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, vom Herd nehmen und nach und nach vorsichtig das Natron unterrühren.

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heissluft: etwa 180 °C

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, in 2 Portionen teilen und zu je einer Rolle (etwa 26 cm lang) formen. Mit einer Teigkarte etwa 2 cm breite Stücke abtrennen und portionsweise für etwa 45 Sekunden, am besten mit Hilfe eines Schaumlöffels, in der Lauge wenden. Auf das Backblech verteilen. Mit Salz und/oder Samen bestreuen und backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 14 Min.

Laugengebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen oder lauwarm mit dem Dip und der Butter servieren.