Laugenbrezel
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Laugenbrezel
Teig:
| 375 g | Mehl |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Trockenhefe |
| 1 TL | Zucker |
| 2 ½ dl | Wasser, lauwarm |
| 1 TL | Salz |
Lauge:
| 1 l | Wasser |
| 8 Beutel | Dr. Oetker Natron (40g) |
| etwas | grobes Salz |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen.
Teig
Mehl mit Hefe in einer Schüssel vermischen. Restliche Zutaten beifügen und mit dem Mixer (Knethaken) zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ums Doppelte aufgehen lassen (ca. 1 Stunde).
Teig auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. In 7 Portionen à 90 g teilen, zu 45 cm langen Strängen rollen und zu Brezeln formen. Brezel zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten aufgehen lassen. Anschliessend 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Lauge
Das Wasser in einer hohen Pfanne aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen und das Natronpulver vorsichtig einrühren. Achtung, die Lauge sprudelt stark! Alle Brezel (mit Handschuhen) in die Lauge tauchen, gut abtropfen lassen, auf das vorbereitete Backblech legen und mit grobem Salz bestreuen.
In der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 20 Minuten backen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Rille: in der Mitte des Backofens
Backzeit: etwa 20 Minuten
Herausnehmen und erkalten lassen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Laugenbrezel
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
783
kJ
187 kcal |
327
kJ
78 kcal |
| Fett | 0.60 g | 0.25 g |
| Kohlenhydrate | 39.01 g | 16.25 g |
| Eiweiß | 5.72 g | 2.38 g |
