Lebkuchenmänner
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Lebkuchenmänner
Backblech:
Vorbereiten:
| 1 Pck. | Dr. Oetker Dekor Fondant bunt , rot |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Dekor Fondant weiss |
Teig:
| 200 g | Honig |
| 100 g | Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 25 g | Butter oder Margarine |
| 250 g | Mehl |
| 250 g | Dinkelmehl |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Natron |
| 2 TL | Lebkuchengewürz |
| 1 Stk. | Eier |
| etwa 5 EL | Milch |
Garnitur:
| Dr. Oetker Streudekor Pearl Mix | |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Zucker-Garnierschriften Glamour |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen. Ausstecher Lebkuchenmänner ( 7,5 cm), Alufolie
Für die Zuckerstangen aus weissem und rotem Fondant etwa 1/2 cm dünne Rollen formen. Diese nebeneinander legen und miteinander verdrehen. Daraus etwa 6 cm lange Stücke schneiden und zu Stöcken formen. Mehrere Stunden trocknen lassen. (s. Abb. 1)
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Teig
Honig mit Zucker, Vanillin-Zucker und Butter oder Margarine in einer Pfanne unter ständigem Rühren erhitzen, bis alles vollständig aufgelöst ist. Die Masse in eine Schüssel geben und erkalten lassen. Beide Mehlsorten mit Natron mischen, zusammen mit Lebkuchengewürz, Ei und Milch zu der Butter-Zucker-Masse geben und mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig kneten. Den Teig portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche knapp 1/2 cm dünn ausrollen und Lebkuchenmänner ausstechen. Aus Alufolie einige kleine Rolle formen und diese bei einigen Figuren in den Arm legen (Abb. 2). Ein Ärmchen darüberklappen und andrücken. Auf das Backblech legen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 12 Minuten backen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Rille: mittlere Rille
Backzeit: etwa 12 Minuten
Lebkuchenmänner mit dem Backpapier vom Blech auf ein Kuchengitter ziehen und erkalten lassen.
Garnitur
Das Alustückchen aus den Armen der Lebkuchenmänner sehr vorsichtig herausziehen und die Zuckerstangen in das Loch hineinstecken. Mit, Perlen und Zuckerschrift verzieren.
In gut schliessenden Dosen kann man die Guetzli etwa 3 Wochen aufbewahren. Sollte beim Herausziehen der Alufolie ein Ärmchen abbrechen, dieses einfach mit Zuckerschrift wieder ankleben.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Lebkuchenmänner
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1001
kJ
239 kcal |
1495
kJ
357 kcal |
| Fett | 3.95 g | 5.90 g |
| Kohlenhydrate | 48.30 g | 72.08 g |
| Eiweiß | 2.11 g | 3.15 g |