Lebkuchenmänner

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..oder auch Gingerbread Men - das amerikanische Weihnachtsguetzli schlechthin

etwa 30 Stücke

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Lebkuchenmänner

Backblech:

Vorbereiten:

1 Pck. Dr. Oetker Dekor Fondant bunt , rot
1 Pck. Dr. Oetker Dekor Fondant weiss

Teig:

200 g Honig
100 g Zucker
1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
25 g Butter oder Margarine
250 g Mehl
250 g Dinkelmehl
1 Beutel Dr. Oetker Natron
2 TL Lebkuchengewürz
1 Stk. Eier
etwa 5 EL Milch

Garnitur:

Dr. Oetker Streudekor Pearl Mix
1 Pck. Dr. Oetker Zucker-Garnierschriften Glamour

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Ausstecher Lebkuchenmänner ( 7,5 cm), Alufolie

Für die Zuckerstangen aus weissem und rotem Fondant etwa 1/2 cm dünne Rollen formen. Diese nebeneinander legen und miteinander verdrehen. Daraus etwa 6 cm lange Stücke schneiden und zu Stöcken formen. Mehrere Stunden trocknen lassen. (s. Abb. 1)

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Teig

Honig mit Zucker, Vanillin-Zucker und Butter oder Margarine in einer Pfanne unter ständigem Rühren erhitzen, bis alles vollständig aufgelöst ist. Die Masse in eine Schüssel geben und erkalten lassen. Beide Mehlsorten mit Natron mischen, zusammen mit Lebkuchengewürz, Ei und Milch zu der Butter-Zucker-Masse geben und mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig kneten. Den Teig portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche knapp 1/2 cm dünn ausrollen und Lebkuchenmänner ausstechen. Aus Alufolie einige kleine Rolle formen und diese bei einigen Figuren in den Arm legen (Abb. 2). Ein Ärmchen darüberklappen und andrücken. Auf das Backblech legen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 12 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 12 Minuten

Lebkuchenmänner mit dem Backpapier vom Blech auf ein Kuchengitter ziehen und erkalten lassen.

3

Garnitur

Das Alustückchen aus den Armen der Lebkuchenmänner sehr vorsichtig herausziehen und die Zuckerstangen in das Loch hineinstecken. Mit, Perlen und Zuckerschrift verzieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Lebkuchenmänner

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1001 kJ
239 kcal
1495 kJ
357 kcal
Fett 3.95 g 5.90 g
Kohlenhydrate 48.30 g 72.08 g
Eiweiß 2.11 g 3.15 g

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