Mango-Muffins

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Fruchtige exotische Muffins mit Mango

etwa 12 Stücke

etwas Übung erforderlich 25 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Mango-Muffins

Muffinform:

Teig:

250 g Mehl
1 Beutel Dr. Oetker Backpulver
200 g Rohzucker
1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
½ Fläschchen Dr. Oetker Aroma Rum
2 Eier
100 g Butter, weich
2 dl Milch
1 ½ Stk. Mango in Würfeln

Zum Bestreichen:

3 EL Aprikosenkonfitüre
6 Tropfen Dr. Oetker Aroma Rum

Garnitur:

1 halbe Mango in Schnitzen
etwas getrocknete Mangos

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Eine 12er-Muffin-Form fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Papierförmchen auslegen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Teig

Für den Teig das Mehl mit Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Rohzucker, Vanillin-Zucker, Rum-Aroma, Eier, Butter und Milch dazugeben. Die Zutaten mit dem Handrührgerät zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in ca.1Minute zu einem glatten Teig rühren. Zum Schluss die Mangowürfel unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Muffin-Form geben, glatt streichen und im unteren Ofendrittel ca. 30 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rille: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 30 Minuten

Die Muffins 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen oder heben und auf ein Gitter legen.

3

Zum Bestreichen

Zum Bestreichen die Konfitüre mit Rum-Aroma erwärmen. Die noch warmen Muffins damit bestreichen und mit Mangoschnitzen und -würfelchen belegen. Erkalten lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mango-Muffins

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1084 kJ
259 kcal
1218 kJ
291 kcal
Fett 8.95 g 10.06 g
Kohlenhydrate 39.80 g 44.72 g
Eiweiß 4.06 g 4.56 g
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