Marroni-Brötli
MARRONI: In Süd- und Westeuropa wird die Esskastanie aufgrund ihrer essbaren Früchte und als Holzlieferant angebaut. Doch Kastanie ist nicht gleich Kastanie. Die in Europa weitverbreiteten Rosskastanien sind trotz vieler Ähnlichkeiten weder mit der Edelkastanie verwandt noch zum Verzehr geeignet.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Marroni-Brötli
Brühstück:
| 1 dl | Wasser (100 ml) |
| 70 g | Bauernmehl |
Teig:
| 500 g | Bauernmehl |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Sauerteigpulver mit Hefe |
| 3 ½ dl | Wasser (350 ml) |
| 170 g | Brühstück |
| 2 TL | Salz |
| 250 g | Marroni aufgetaut |
Dekoration:
| etwas | Wasser |
| 100 g | Kürbiskerne |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Wasser aufkochen und gut mit dem Mehl mischen. Brühstück auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Backblech mit Backpapier belegen.
Teig
Das Mehl mit dem Sauerteigpulver vermischen. Wasser und das Brühstück beigeben und ca. 5 Minuten kneten. Salz beigeben und den Teig ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig weiterkneten. Marroni hacken, beigeben und kurz weiterkneten, bis sie gleichmässig verteilt sind. Zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen (ca. 60 Minuten). Nach 15 Minuten den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, flach drücken, von allen vier Seiten zusammenfalten und wieder zudecken.
Dekoration
Kürbiskerne fein hacken und in einer Schüssel bereitstellen. Teig in 12 gleich grosse Stücke aufteilen, rund formen, leicht mit Wasser bestreichen, in den Kürbiskernen wenden und auf das Backblech setzen. Zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Die Brötchen mit der Schere übers Kreuz viermal einschneiden und in der Mitte des vorgeheizten Backofens während 15 Minuten backen.
Rille: in der Mitte des Backofens
Backzeit: 15 Minuten
Backofentemperatur um 30 °C erhöhen und weitere 5 bis 10 Minuten backen.
Ober-/Unterhitze 230 °C
Heißluft 210 °C
Backzeit: 5 - 10 Minuten
Die Brötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Rezept Nr. 2622
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Marroni-Brötli
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1156
kJ
276 kcal |
883
kJ
211 kcal |
| Fett | 4.99 g | 3.81 g |
| Kohlenhydrate | 45.75 g | 34.92 g |
| Eiweiß | 9.85 g | 7.52 g |
