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Mini-Baiser-Törtchen mit Passionsfrucht-Curd

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Kleine feine Törtchen mit exotischer Füllung und Meringue-Topping

etwa 25 Stücke

etwas Übung erforderlich 75 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Mini-Baiser-Törtchen mit Passionsfrucht-Curd

Teig:

125 g	Butter, kalt
240 g	Mehl
30 g	Puderzucker
1	Eier
½ EL	Wasser , falls erforderlich

Passionsfrucht-Curd:

60 g	Puderzucker
2	Eier
2 Stk.	Passionsfrüchte
50 ml	Zitronensaft
10 g	Butter

Baiser-Topping:

1 Beutel	Dr. Oetker Perfect Meringues
75 ml	Wasser

Zubereitung

Teig

Die gewürfelte kalte Butter mit Puderzucker und Mehl mit den Händen verreiben. Das Ei hinzufügen und solange vermischen bis der Teig gleichmässig gemischt ist. Der Teig sollte nicht geknetet werden. Ist der Teig zu trocken, kann ein wenig Wasser hinzugefügt werden. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mind. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Backförmchen oder Muffin-Backform mit Dr. Oetker Backspray besprühen.Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 175 °C

Den Teig dünn ausrollen, die Backförmchen oder das Muffinblech mit Teig auslegen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens während 5-10 Minuten goldgelb backen. Die Schalen in ihrer Form auskühlen lassen.

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 5 - 10 Minuten

Passionsfrucht-Curd

Alle Zutaten bis auf die Butter in einem Kochtopf auf mittlerer Temperatur erhitzen. Die Masse sollte eindicken aber nicht kochen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Den Curd durch ein Sieb in ein Glas giessen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Baiser-Topping

Die Kuchenförmchen aus den Formen nehmen und in jedes etwas Passionsfrucht-Curd geben. Die Meringue-Masse nach Packungsanleitung aufschlagen und auf den Küchlein verteilen. Dsfür kann z. B. ein Spritzbeutel mit einer Sterntülle verwendet werden.
Mit einem Brulée Brenner die Baiser leicht abflämmen. Die Törtchen können im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind mind. bis zum nächsten Tag haltbar.

Der Curd kann sehr gut vorbereitet werden und ist im Kühlschrank max. 14 Tage haltbar. Der Curd kann auch eingefroren werden.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mini-Baiser-Törtchen mit Passionsfrucht-Curd

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	519 kJ 124 kcal	1269 kJ 303 kcal
Fett	5.38 g	13.13 g
Kohlenhydrate	16.58 g	40.44 g
Eiweiß	2.18 g	5.31 g

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