Naked Cake Hochzeitstorte

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Zartes Biskuit mit einer Erdbeerfüllung und Schlagrahm

etwa 22 Stücke

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Naked Cake Hochzeitstorte

Biskuitteig:

10 Eier (Grösse M)
225 g Zucker
1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
225 g Mehl
4 TL Dr. Oetker Backpulver gestrichen
100 g Mandeln, gemahlen

Erdbeerfüllung:

2 Blätter Dr. Oetker Gelatine
250 g Erdbeeren
25 g Zucker

Mascarponefüllung:

8 Blätter Dr. Oetker Gelatine
400 g Schlagrahm , kalt
750 g Mascarpone
500 g Magerquark
100 g Zucker
5 EL Zitronensaft

Zum Verzieren:

etwa 200 g Schlagrahm , kalt
1 Beutel Dr. Oetker Rahmhalter
einige Rosen , unbehandelt

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Je eine Springform à Ø 26 cm und Ø 20 cm mit Dr. Oetker Backspray einfetten und die Böden mit Backpapier belegen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

2

Biskuitteig

Eier in einer großen Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Min. unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backpulver und Mandeln mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in beiden Springformen gleich hoch verteilen und glatt streichen. Wenn möglich Formen auf dem Rost nebeneinander in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Rille: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 35 Minuten

Dir Tortenböden aus den Formen lösen, auf mit Backpapier belegte Kuchenroste stürzen und erkalten lassen.

3

Backpapier vorsichtig abziehen. Die Böden zweimal waagerecht durchschneiden. Den größeren unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.

4

Erdbeerfüllung

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und mit dem Zucker pürieren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Etwa 4 EL des Erdbeerpürees mit einem Schneebesen unter die Gelatine rühren, dann in das übrige Püree langsam einrühren.

5

Mascarponefüllung

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Schlagrahm steif schlagen. Mascarpone mit Quark, Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 EL der Mascarponecrème mit einem Schneebesen unter die Gelatine rühren, dann in die übrige Crème einrühren. Schlagrahm in 2 Portionen unterheben. Etwa 7 geh. EL der Crème auf den Boden im Tortenring geben und verstreichen. Etwa 4 EL Erdbeerpüree in die Mitte geben. Das Püree mit der Gabel vorsichtig in die Crème ziehen, dabei den äußeren Rand frei lassen, so dass die Erdbeerfüllung außen nicht zu sehen ist. Den mittleren Boden auflegen und erneut wie oben beschrieben verfahren. Auf den obersten Boden eine sehr dünne Mascarponeschicht streichen.

6

Den kleinen unteren Boden auf eine Platte geben und einen Tortenring darumstellen. Etwa 5 EL der Mascarponecrème daraufgeben und verstreichen. Etwa 3 EL Erdbeerpüree in die Mitte geben und wie oben beschrieben marmorieren. Die kleine Torte ebenfalls wie die großen Torten füllen und zusammensetzen. Auf den obersten Boden ebenfalls eine sehr dünne Crèmeschicht streichen. Beide Torten mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

7

Verzieren

Schlagrahm mit Rahmhalter steif schlagen. Tortenringe mit einem Tafelmesser lösen und entfernen, Rand ggf. mit dem Tafelmesser glätten. Die Torten hauchdünn mit Schlagrahm einstreichen, dabei mit dem Rand beginnen. Die kleine Torte mittig auf die große Torte setzen und mit Rosen verzieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Naked Cake Hochzeitstorte

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1859 kJ
444 kcal
1176 kJ
281 kcal
Fett 29.22 g 18.50 g
Kohlenhydrate 28.57 g 18.08 g
Eiweiß 11.14 g 7.05 g
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